Qu'est-ce que la tarte aux tomates?
Beaucoup de gens utilisent le nom de tarte pour désigner la pizza, mais la tarte aux tomates est un plat distinct qui est probablement originaire de l'État de New York au début du 20e siècle. La tarte à la tomate traditionnelle est un plat simple préparé avec quelques ingrédients. La sauce tomate est répartie sur une pâte à pain, qui est ensuite saupoudrée de fromage romano râpé avant la cuisson. Cependant, il y a eu de nombreuses variations sur la recette traditionnelle, chaque cuisinier se sentant libre d'ajouter sa propre touche personnelle au plat. Il est possible de trouver des recettes qui nécessitent des croûtes à tarte, des tomates tranchées, du fromage râpé et d'autres garnitures qui ne sont pas trouvées dans la recette traditionnelle.
Bien qu'il ait ses racines dans les cuisines de l'Italie, la tarte aux tomates est considérée par la plupart comme une création unique américaine. De nombreux historiens alimentaires pensent que la première tarte aux tomates a été vendue au début des années 1900 à East Utica, New York. Certains, cependant, soutiennent qu'une version du plat était vendue encore plus tôt que celle de Trenton, dans le New Jersey.
Ce plat a beaucoup en commun avec la pizza si populaire dans le monde entier. La pizza authentique, cependant, ressemble plus à une pizza de style napolitain que l'on trouve en Italie, tandis que la tarte aux tomates est plus similaire à la pizza de style sicilien. La tarte aux tomates est populaire dans les communautés italo-américaines et peut être trouvée dans de nombreux établissements alimentaires dans l'est des États-Unis.
La recette traditionnelle de ce plat est simple. La base est de la pâte en forme de focaccia, au-dessus desquelles est répartie la sauce tomate. Le fromage romano râpé est saupoudré sur le plat, et il est ensuite cuit, traditionnellement dans une casserole en aluminium. Contrairement à la pizza, qui est souvent considérée comme mieux lorsqu'elle est servie chaude, la tarte aux tomates est souvent autorisée à se refroidir, parfois à température ambiante, avant d'être servie.
Depuis la création de la première tarte aux tomates, il y a eu de nombreuses variations sur la recette, dont beaucoup utilisent des tomates en tranches. Dans certains d'entre euxRecettes, une vraie croûte à tarte est utilisée, comme la croûte qu'un boulanger pourrait utiliser pour une tarte aux pommes. Une fois que la croûte a été pré-cuite et refroidie, le fromage râpé du choix du cuisinier est saupoudré au fond de la croûte. Les tranches de tomate sont superposées sur le dessus de l'intérieur de la croûte à tarte. Enfin, le fromage râpé pourrait être saupoudré sur le dessus du plat avant la cuisson.