Co to jest ciasto pomidorowe?
Wiele osób używa nazwy ciasta pomidorowego w odniesieniu do pizzy, ale ciasto pomidorowe to wyraźne danie, które prawdopodobnie powstało w stanie Nowy Jork na początku XX wieku. Tradycyjne ciasto pomidorowe to proste danie z zaledwie kilku składników. Sos pomidorowy jest rozłożony na cieście chlebowym, który następnie jest posypany startym serem romano przed pieczeniem. Było jednak wiele odmian tradycyjnego przepisu, ponieważ każdy kucharz może swobodnie dodać osobisty akcent do dania. Możliwe jest znalezienie przepisów, które wymagają skórki ciasta, pokrojonych pomidorów, rozdrobnionego sera i innych dodatków, których nie można znaleźć w tradycyjnym przepisie.
Chociaż ma swoje korzenie w kuchniach Włoch, ciasto pomidorowe jest przez większość za wyjątkowo amerykańskie dzieło. Wielu historyków żywności uważa, że pierwsze ciasto pomidorowe zostało sprzedane na początku XX wieku w East Utica w Nowym Jorku. Niektórzy jednak twierdzą, że wersja dania była sprzedawana nawet wcześniej niż w Trenton, New Jersey.
To danie ma wiele wspólnego z pizzą, która jest tak popularna na całym świecie. Autentyczna pizza przypomina jednak pizzę w stylu neapolitańskim znajdującym się we Włoszech, podczas gdy ciasto pomidorowe jest bardziej podobne do pizzy w stylu sycylijskiego. Ciasto pomidorowe jest popularne w społecznościach włosko-amerykańskich i można je znaleźć w wielu placówkach spożywczych we wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Tradycyjny przepis na to danie jest prosty. Podstawą jest ciasto podobne do focaccii, na której można rozłożyć sos pomidorowy. Stary ser rzymski jest posypany naczyniem, a następnie jest pieczony, tradycyjnie na aluminiowej patelni. W przeciwieństwie do pizzy, która jest często uważana za najlepszą, gdy podawana jest ciasto pomidorowe, często pozwala ostygnąć, a czasem do temperatury pokojowej, przed podaniem.
Od czasu utworzenia pierwszego ciasta pomidorowego istniało wiele odmian przepisu, z których wiele używa pokrojonych pomidorów. W niektórych z nichPrzepisy, stosuje się faktyczną skórkę ciasta, jak skórka, której piekarz może użyć do szarlotki. Po wstępnie upieczonej i ochłodzonym skórce startowany ser kucharza jest posypany na dnie skorupy. Plasterki pomidorów są warstwowe na wewnętrznej stronie skorupy ciasta. Wreszcie rozdrobniony ser może być posypany nad górą naczynia przed pieczeniem.