Hva er tomatpai?

Mange bruker navnet tomatpai for å referere til pizza, men tomatpai er en distinkt rett som sannsynligvis har sin opprinnelse i New York State på begynnelsen av 1900 -tallet. Tradisjonell tomatpai er en enkel rett laget med bare noen få ingredienser. Tomatsaus spres på en brøddeig, som deretter drysses med revet Romano -ost før du baker. Det har vært mange varianter av den tradisjonelle oppskriften, men med hver kokk som føles fri til å legge sitt eget personlige preg i retten. Det er mulig å finne oppskrifter som krever kakeskorpe, skiver tomater, strimlet ost og andre pålegg som ikke finnes i den tradisjonelle oppskriften.

Mens den har sine røtter på kjøkkenene i Italia, anses tomatpaken av de fleste for å være en unik amerikansk skapelse. Mange mathistorikere mener den første tomatpai ble solgt på begynnelsen av 1900 -tallet i East Utica, New York. Noen hevder imidlertid at en versjon av parabolen ble solgt enda tidligere enn i Trenton, New Jersey.

Denne retten har mye til felles med pizzaen som er så populær over hele verden. Autentisk pizza er imidlertid mer som pizza i napolitansk stil som finnes i Italia, mens tomatpai er mer lik pizza i siciliansk stil. Tomatpai er populær i italiensk-amerikanske samfunn, og kan finnes i mange matbedrifter i hele det østlige USA.

Den tradisjonelle oppskriften på denne retten er enkel. Basen er focaccia-lignende deig, på toppen av den er spredt tomatsaus. Grated Romano Cheese drysses på toppen av parabolen, og den blir deretter bakt, tradisjonelt i en aluminiumspanne. I motsetning til pizza, som ofte anses som best når den serveres varm, får tomatpai ofte avkjøles, noen ganger til romtemperatur, før de serveres.

Siden opprettelsen av den første tomatpai, har det vært mange varianter av oppskriften, hvorav mange bruker skiver tomater. I noen av disseOppskrifter, en faktisk kakeskorpe brukes, som skorpen en baker kan bruke til en eplepai. Etter at skorpen har vært forhåndsbakt og avkjølt, blir revet ost av kokkens valg drysset på bunnen av skorpen. Tomatskiver er lagdelt på toppen av kakeskorpen. Endelig kan strimlet ost drysses over toppen av retten før du baker.