O que é torta de tomate?

Muitas pessoas usam o nome Tomato Pie para se referir à pizza, mas a torta de tomate é um prato distinto que provavelmente se originou no estado de Nova York no início do século XX. A torta de tomate tradicional é um prato simples feito com apenas alguns ingredientes. O molho de tomate é espalhado em uma massa de pão, que é polvilhada com queijo romano ralado antes de assar. No entanto, houve muitas variações na receita tradicional, com cada cozinheiro se sentindo livre para adicionar seu próprio toque pessoal ao prato. É possível encontrar receitas que pedem crostas de torta, tomate fatiado, queijo ralado e outras coberturas que não são encontradas na receita tradicional.

Embora tenha suas raízes nas cozinhas da Itália, a torta de tomate é considerada por mais uma criação única americana. Muitos historiadores de comida acreditam que a primeira torta de tomate foi vendida no início dos anos 1900 em East Utica, Nova York. Alguns, no entanto, sustentam que uma versão do prato estava sendo vendida ainda mais cedo do que em Trenton, Nova Jersey.

Este prato tem muito em comum com a pizza que é tão popular em todo o mundo. A pizza autêntica, no entanto, é mais como a pizza no estilo napolitana encontrada na Itália, enquanto a torta de tomate é mais parecida com a pizza no estilo da Sicília. A torta de tomate é popular nas comunidades ítalo-americanas e pode ser encontrada em muitos estabelecimentos de alimentação em todo o leste dos Estados Unidos.

A receita tradicional para este prato é simples. A base é uma massa de focaccia, além do que é molho de tomate espalhado. O queijo romano ralado é polvilhado em cima do prato e é assado, tradicionalmente em uma panela de alumínio. Ao contrário da pizza, que geralmente é considerada melhor quando servida, a torta de tomate é frequentemente esfriada, às vezes à temperatura ambiente, antes de ser servida.

Desde a criação da primeira torta de tomate, houve muitas variações na receita, muitas das quais usam tomates fatiados. Em alguns delesReceitas, uma crosta de torta real é usada, como a crosta que um padeiro pode usar para uma torta de maçã. Após a crosta ter sido pré-cozida e resfriada, o queijo ralado da escolha do cozinheiro é polvilhado no fundo da crosta. As fatias de tomate são colocadas em camadas em cima da crosta de torta. Finalmente, o queijo desfiado pode ser polvilhado por cima do prato antes de assar.