Co je rajčatový koláč?

Mnoho lidí používá název rajčatového koláče k odkazování na pizzu, ale rajčatový koláč je zřetelný pokrm, který pravděpodobně vznikl ve státě New York na počátku 20. století. Tradiční rajčatový koláč je jednoduché jídlo vyrobené z několika ingrediencí. Rajčatová omáčka se šíří na chlebovém těle, které se před pečením posypalo nastrouhaným romano sýrem. Na tradičním receptu se však objevilo mnoho variací, přičemž každý kuchař se cítil zdarma, aby do misky přidal svůj vlastní osobní dotek. Je možné najít recepty, které vyžadují koláčové krusty, nakrájené rajčata, drcené sýr a další polevy, které se v tradičním receptu nenacházejí.

Přestože má své kořeny v kuchyních v Itálii, rajčatový koláč je většinou považován za jedinečně americkou tvorbu. Mnoho historiků potravin věří, že první rajčatový koláč byl prodán na počátku 20. let ve východní Utice v New Yorku. Někteří však tvrdí, že verze jídla se prodávala ještě dříve než v Trentonu v New Jersey.

Toto jídlo má hodně společného s pizzou, která je tak populární po celém světě. Autentická pizza je však spíše jako neapolská pizza nalezená v Itálii, zatímco rajčatový koláč je více podobný sicilské pizze. Rajčatový koláč je oblíbený v italsko-amerických komunitách a najdete ji v mnoha potravinových zařízeních po celé východní Spojené státy.

Tradiční recept na toto jídlo je jednoduchý. Základna je focaccia podobná těsto, na jehož vrcholu je šířena rajčatová omáčka. Nastrouhaný Romano sýr je posypan na horní část misky a pak je pečený, tradičně v hliníkové pánvi. Na rozdíl od pizzy, která je často považována za nejlepší, když se podává horký, se rajčatový koláč často dovolí chladit, někdy na pokojovou teplotu, před podáváním.

Od vytvoření prvního rajčatového koláče došlo k mnoho variací na receptu, z nichž mnohé používají nakrájená rajčata. V některých z nichRecepty, používá se skutečná koláčová kůra, jako je kůra, kterou by mohl Baker použít pro jablečný koláč. Poté, co byla kůra předem upečena a ochlazena, je na dno kůry posypaný strouhaný sýr výběru kuchaře. Plátky rajčat jsou vrstveny na vrcholu vnitřní koláčové kůry. Nakonec může být drcený sýr posypán přes horní část misky před pečením.