Cos'è la torta di pomodoro?
Molte persone usano il nome Tomato Pie per fare riferimento alla pizza, ma la torta di pomodoro è un piatto distinto che probabilmente ha avuto origine nello Stato di New York all'inizio del XX secolo. La torta di pomodoro tradizionale è un piatto semplice realizzato con pochi ingredienti. La salsa di pomodoro è distribuita su un impasto di pane, che viene quindi cosparso di formaggio romano grattugiato prima di cuocere. Ci sono state molte varianti sulla ricetta tradizionale, tuttavia, con ogni cuoco che si sente libero di aggiungere il suo tocco personale al piatto. È possibile trovare ricette che richiedono croste di torta, pomodori a fette, formaggio grattugiato e altri condimenti che non si trovano nella ricetta tradizionale.
Sebbene abbia le sue radici nelle cucine d'Italia, la torta di pomodoro è considerata dalla maggior parte come una creazione unicamente americana. Molti storici del cibo credono che la prima torta di pomodoro sia stata venduta nei primi anni del 1900 a East Utica, New York. Alcuni, tuttavia, sostengono che una versione del piatto veniva venduta anche prima di quella a Trenton, nel New Jersey.
Questo piatto ha molto in comune con la pizza che è così popolare in tutto il mondo. L'autentica pizza, tuttavia, è più simile alla pizza in stile napoletano trovato in Italia, mentre la torta di pomodoro è più simile alla pizza in stile siciliano. La torta di pomodoro è popolare nelle comunità italo-americane e può essere trovata in molti stabilimenti alimentari negli Stati Uniti orientali.
La ricetta tradizionale per questo piatto è semplice. La base è un impasto simile a una focaccia, sopra il quale si estende la salsa di pomodoro. Il formaggio romano grattugiato viene cosparso sopra il piatto, e quindi viene cotto, tradizionalmente in una padella di alluminio. A differenza della pizza, che è spesso considerata la migliore se servita, la torta di pomodoro è spesso permesso di raffreddare, a volte a temperatura ambiente, prima di essere servita.
Dalla creazione della prima torta di pomodoro, ci sono state molte varianti sulla ricetta, molte delle quali usano i pomodori a fette. In alcuni di questiRicette, viene utilizzata una vera crosta di torta, come la crosta che un fornaio potrebbe usare per una torta di mele. Dopo che la crosta è stata pre-cotta e raffreddata, il formaggio grattugiato a scelta del cuoco viene cosparso sul fondo della crosta. Le fette di pomodoro sono stratificate sopra la crosta della torta. Infine, il formaggio grattugiato potrebbe essere cosparso sulla parte superiore del piatto prima della cottura.