¿Qué es la tortita negra?
Tortita Negra es un pastel de postres español que es popular en la cocina española de países sudamericanos como Argentina, Columbia y Venezuela. El nombre, en español, significa pequeño pastel negro. Es una masa redonda y plana que está hecha de harina, levadura, azúcar, sal, mantequilla y leche, y obtiene su color oscuro de la cobertura de azúcar que se vuelve negra cuando se hornea la masa. Popular como postres de fiesta, estos pasteles se pueden comprar preparados o se pueden hacer fácilmente en el hogar.
La levadura es un ingrediente necesario para hacer tortita negra, ya que ayuda a la masa de pastelería a fermentar y elevarse. La masa se realiza agregando la levadura a una mezcla de leche, mantequilla, huevos, extracto de vainilla, harina, azúcar y sal. Luego se cubre con un paño húmedo y el tazón se reserva durante unas horas para dejar que la masa aumente y duplique su tamaño.
Después de que la masa ha aumentado, se enrolla y espolvoree con harina en ambos lados para evitar que se pegue a la superficie de rodadura. La masa esEnrollado, plegado, espolvoreado por todo con harina y amasado varias veces hasta que sea muy suave y suave. Luego se cubre nuevamente con un paño húmedo, y se deja reposar durante aproximadamente media hora para permitir que se levante un poco más.
La masa resucitada ahora se enrolla una vez más y se corta en las formas redondas de tortita negras requeridas; Se puede usar un cortador de galletas para obtener rondas exactas, o se puede usar un tazón pequeño de la misma manera. Las formas de la masa redonda se cepillan con mantequilla derretida y harina, se colocan cuidadosamente en una sartén y se dejan de lado para levantarse una vez más. Esto puede tomar hasta 20 minutos y, una vez que las formas de la masa hayan aumentado, se cepillan con yema de huevo y más harina; La harina es para evitar que los pasteles de tortita negras se pegue a la sartén cuando se hornean. Si lo desea, las piezas de frutas y las nueces picadas también se pueden tachar en las formas de masa redonda en este momento.
Antes de que las formas de masa de pastelería estén PLACed en el horno, están cubiertos por todas partes con una mezcla de azúcar morena y harina. Los pasteles se hornean a una temperatura moderada durante aproximadamente media hora. El azúcar moreno se derrite con el calor y se vuelve negro, dando a los pasteles de tortita negras su apariencia oscura distintiva.