Co je to Tortita Negra?

Tortita Negra je španělské dezertní pečivo, které je oblíbené ve španělské kuchyni jihoamerických zemí, jako je Argentina, Kolumbie a Venezuela. Jméno ve španělštině znamená malé černé pečivo. Jedná se o kulaté pečivo na bázi plochých, které se vyrábí z mouky, kvasinek, cukru, soli, másla a mléka a dostane tmavou barvu z polevy cukru, která při pečení zčernala. Populární jako dezerty na večírky, tyto pečivo lze zakoupit hotově nebo je lze snadno vyrobit doma. Těsto je vyrobeno přidáním kvasinek do směsi mléka, másla, vejců, vanilkového extraktu, mouky, cukru a soli. Poté je pokryta vlhkým hadříkem a mísa je vyčleněna na několik hodin, aby se těsto zvedla a zdvojnásobila velikost. Těsto jeVálcované, složené, poprášené moukou a několikrát se dobře hněte, dokud není pěkně měkká a hladká. Poté je znovu zakrytá vlhkým hadříkem a ponechána stát asi půl hodiny, aby mu umožnilo zvýšit ještě více.

Zvednuté těsto je nyní znovu válcováno a je nakrájeno na požadované kulaté tvary Tortita Negra; K získání přesných kol může být použita řezačka cookie, nebo lze použít malou misku stejným způsobem. Tvary kulatého těsta jsou kartáčovány rozpuštěným máslem a moukou, úhledně umístěny do pánve a odložení, aby se znovu zvedly. To může trvat až 20 minut a jakmile se těsto zvedne, jsou kartáčovány žloutkem a více mouky; Mouka má zabránit tomu, aby pečivo tortita negra přilepilo se na pánev, když jsou pečené. V případě potřeby lze ovocné kousky a nasekané ořechy v tuto chvíli také vyskočit do tvarů kulatého těsta.

Před tvary těsta jsou PLACED v troubě, jsou pokryty všude se směsí hnědého cukru a mouky. Pečivo se pak peče při mírné teplotě asi půl hodiny. Hnědý cukr se roztaví s teplem a zčernala, což dává Tortita Negra pečivo jejich výrazný tmavý vzhled.