Was ist Tortita Negra?
Tortita Negra ist ein spanisches Dessertgebäck, das in der spanischen Küche südamerikanischer Länder wie Argentinien, Columbia und Venezuela beliebt ist. Der Name auf Spanisch bedeutet wenig schwarzes Gebäck. Es ist ein rundes, flaches Gebäck, das aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch hergestellt wird, und es bekommt seine dunkle Farbe aus dem Zucker, das schwarz wird, wenn das Gebäck gebacken wird. Als Partydesserts beliebt, können diese Gebäck bereitgestellt werden oder leicht zu Hause hergestellt werden. Der Teig wird hergestellt, indem die Hefe einer Mischung aus Milch, Butter, Eier, Vanilleextrakt, Mehl, Zucker und Salz hinzugefügt wird. Es ist dann mit einem feuchten Tuch bedeckt und die Schüssel wird für einige Stunden beiseite gelegt, um den Teig aufsteigen zu lassen und doppelt zu groß. Der Teig istgerollt, gefaltet, überall mit Mehl abgestaubt und mehrmals gut gekontiert, bis es schön weich und glatt ist. Es ist dann wieder mit einem feuchten Tuch bedeckt und stehen noch etwa eine halbe Stunde lang, damit es etwas mehr erheben kann.
Der auferstandene Teig wird jetzt noch einmal flach gerollt und in die erforderlichen runden Tortita -Negra -Formen geschnitten. Ein Keksschneider kann verwendet werden, um genaue Runden zu erhalten, oder eine kleine Schüssel kann auf die gleiche Weise verwendet werden. Die runden Teigformen werden mit geschmolzener Butter und Mehl gebürstet, ordentlich in eine Pfanne gelegt und beiseite gelegt, um erneut aufzusteigen. Dies kann bis zu 20 Minuten dauern und sobald die Teigformen gestiegen sind, werden sie mit Eigelb und mehr Mehl gebürstet. Das Mehl besteht darin, das Tortita Negra -Gebäck daran zu hindern, in der Pfanne festzuhalten, wenn sie gebacken werden. Auf Wunsch können Obststücke und gehackte Nüsse zu diesem Zeitpunkt auch in die runden Teigformen besetzt werden.
Bevor die Gebäckteigformen pla sindIm Ofen sind sie überall mit einer Mischung aus braunem Zucker und Mehl bedeckt. Das Gebäck wird dann etwa eine halbe Stunde lang bei einer moderaten Temperatur gebacken. Der braune Zucker schmilzt mit der Hitze und wird schwarz, wodurch das Tortita negra gebäckt wird ihr charakteristisches dunkles Aussehen.