Wat is Tortita Negra?
Tortita Negra is een Spaans dessertgebak dat populair is in de Spaanse keuken van Zuid -Amerikaanse landen zoals Argentinië, Columbia en Venezuela. De naam, in het Spaans, betekent kleine zwarte gebak. Het is een rond gebak op platte, flat dat is gemaakt van bloem, gist, suiker, zout, boter en melk en het krijgt zijn donkere kleur van de suiker topping die zwart wordt wanneer het deeg wordt gebakken. Populair als feestdesserts, deze gebak kunnen kant-en-klare worden gekocht of kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt.
Gist is een noodzakelijk ingrediënt om Tortita Negra te maken, omdat het het deeg helpt om te gisten en op te stijgen. Het deeg wordt gemaakt door de gist toe te voegen aan een mengsel van melk, boter, eieren, vanille -extract, bloem, suiker en zout. Het is dan bedekt met een vochtige doek en de kom wordt een paar uur opzij gezet om het deeg te laten stijgen en te verdubbelen in grootte.
Nadat het deeg is gestegen, wordt het plat gerold en met bloem aan beide zijden bestrooid om te voorkomen dat het in het rollende oppervlak blijft plakken. Het deeg isOpgerold, gevouwen, helemaal afgestoft met bloem en meerdere keren goed gekneed tot het mooi zacht en glad is. Het wordt dan opnieuw bedekt met een vochtige doek en achtergelaten om ongeveer een half uur te staan om het nog wat te laten stijgen.
Het opgestane deeg wordt nu weer plat gerold en wordt in de vereiste ronde Tortita Negra -vormen gesneden; Een koekjessnijder kan worden gebruikt om exacte rondes te krijgen, of een kleine kom kan op dezelfde manier worden gebruikt. De ronde deegvormen worden geborsteld met gesmolten boter en bloem, netjes in een pan geplaatst en opzij gezet om opnieuw op te stijgen. Dit kan tot 20 minuten duren en zodra de deegvormen zijn gestegen, worden ze geborsteld met eierdooier en meer bloem; De bloem is om te voorkomen dat de Tortita Negra -gebakjes aan de pan blijven plakken wanneer ze worden gebakken. Indien gewenst, kunnen fruitstukken en gehakte noten op dit moment ook in de ronde deegvormen worden bezaaid.
Voordat de deegvormen zijn PLACed in de oven, ze zijn overal bedekt met een mengsel van bruine suiker en bloem. De gebakjes worden vervolgens ongeveer een half uur op een gematigde temperatuur gebakken. De bruine suiker smelt met de hitte en wordt zwart, waardoor de Tortita Negra -gebak hun onderscheidende donkere uiterlijk krijgt.