Co to jest TIRITA NEGRA?
Tortita Negra to hiszpańskie ciasto deserowe, które jest popularne w hiszpańskiej kuchni krajów Ameryki Południowej, takich jak Argentyna, Kolumbia i Wenezuela. Nazwa po hiszpańsku oznacza małe czarne ciasto. Jest to okrągłe, płaskie ciasto wykonane z mąki, drożdży, cukru, soli, masła i mleka, i otrzymuje ciemny kolor z polewy cukru, który staje się czarny, gdy ciasto jest upieczone. Popularne jako desery partyjne, ciastka te można kupić gotowe lub można je łatwo wykonać w domu.
Drożdże jest niezbędnym składnikiem tworzenia tortita Negra, ponieważ pomaga ciastu ciasto w fermentacji i powstaniu. Ciasto powstaje przez dodanie drożdży do mieszanki mleka, masła, jaj, ekstraktu waniliowego, mąki, cukru i soli. Następnie jest pokryty wilgotną szmatką, a miska jest odkładana na kilka godzin, aby ciasto wzrosło i podwójnie rozmiar.
Po wzroście ciasta, jest płasko i odkurzona mąką po obu stronach, aby nie przykleić się do polegającej powierzchni. Ciasto jestZwrócone, złożone, odkurzone mąką i kilkakrotnie ugniatane, aż będzie ładnie miękkie i gładkie. Następnie jest ponownie przykryty wilgotną szmatką i pozostawiony przez około pół godziny, aby pozwolić mu trochę więcej.
Zmartwychwstały ciasto jest teraz ponownie płasko i jest wcięte w wymagane okrągłe kształty tortita Negra; Do uzyskania dokładnych rund można użyć noża do ciastek lub mała miska w ten sam sposób. Okrągłe kształty ciasta są szczotkowane roztopionym masłem i mąką, starannie umieszczane na patelni i odkładają na bok, aby ponownie wznieść się. Może to potrwać do 20 minut, a gdy kształty ciasta wzrosną, są one szczotkowane żółtkiem i więcej mąki; Mąka polega na powstrzymywaniu ciastek tortita Negra przed przyklejeniem się do patelni, gdy są upieczone. W razie potrzeby kawałki owoców i posiekanymi orzechami mogą być również w tym czasie wbijane w okrągłe kształty ciasta.
przed kształtami ciasta ciastaCed w piekarniku, są one pokryte mieszanką brązowego cukru i mąki. Ciasta są następnie pieczone w umiarkowanej temperaturze przez około pół godziny. Brązowy cukier topi się ciepłem i staje się czarny, nadając ciastki Tortita Negra ich charakterystyczny ciemny wygląd.