O que é Tortita Negra?
Tortita Negra é uma massa de sobremesa espanhola que é popular na culinária espanhola de países da América do Sul como Argentina, Columbia e Venezuela. O nome, em espanhol, significa pouca massa preta. É uma massa redonda e plana, feita de farinha, fermento, açúcar, sal, manteiga e leite, e obtém sua cor escura da cobertura de açúcar que fica preta quando a massa é assada. Popular como sobremesas de festas, esses bolos podem ser comprados prontos ou podem ser facilmente feitos em casa. A massa é feita adicionando o fermento a uma mistura de leite, manteiga, ovos, extrato de baunilha, farinha, açúcar e sal. Em seguida, é coberto com um pano úmido e a tigela é reservada por algumas horas para deixar a massa subir e dobrar de tamanho. A massa éRolado, dobrado, polvilhado por todo o lado com farinha e amassou bem várias vezes até ficar bem macio e liso. Em seguida, é coberto novamente com um pano úmido e deixado para permanecer por cerca de meia hora para permitir que ele suba um pouco mais.
A massa ressuscitada agora é rolada mais uma vez e é cortada nas formas redondas de tortita redonda necessárias; Um cortador de biscoitos pode ser usado para obter rodadas exatas ou uma tigela pequena pode ser usada da mesma maneira. As formas de massa redonda são escovadas com manteiga e farinha derretidas, colocadas ordenadamente em uma panela e reservadas para subir mais uma vez. Isso pode levar até 20 minutos e, uma vez que as formas de massa subirem, elas são escovadas com gema de ovo e mais farinha; A farinha é impedir que os doces da Tortita Negra grudem na panela quando forem assados. Se desejado, pedaços de frutas e nozes picadas também podem ser cravejadas nas formas redondas da massa neste momento.
Antes que as formas de massa de massa sejam PLACed no forno, eles são cobertos por toda parte com uma mistura de açúcar mascavo e farinha. Os doces são assados a uma temperatura moderada por cerca de meia hora. O açúcar mascavo derrete com o calor e fica preto, dando à tortita negra pastelas sua aparência sombria distinta.