Cos'è Tatita Negra?
Tortota Negra è una pasticceria da dessert spagnola che è popolare nella cucina spagnola dei paesi sudamericani come Argentina, Columbia e Venezuela. Il nome, in spagnolo, significa piccola pasticceria nera. È una pasticceria rotonda e piatta che è fatta di farina, lievito, zucchero, sale, burro e latte e ottiene il suo colore scuro dal condimento dello zucchero che diventa nero quando la pasticceria è cotta. Popolari come dessert per feste, questi pasticcini possono essere acquistati pronti o possono essere facilmente realizzati a casa.
Il lievito è un ingrediente necessario per produrre tortita negra in quanto aiuta l'impasto di pasta a fermentare e aumentare. L'impasto viene fatto aggiungendo il lievito a una miscela di latte, burro, uova, estratto di vaniglia, farina, zucchero e sale. Viene quindi coperto con un panno umido e la ciotola viene messa da parte per alcune ore per far salire l'impasto e raddoppiare.
dopo che l'impasto è aumentato, viene arrotolato e spolverato di farina su entrambi i lati per evitare che si attacchi alla superficie di rotolamento. L'impasto èRolled, piegato, spolverato dappertutto con farina e impasto bene più volte fino a quando è ben morbido e liscio. Viene quindi coperto di nuovo con un panno umido e lasciato per circa mezz'ora per consentirgli di sollevarsi un po 'di più.
L'impasto risorta è ora arrotolato ancora una volta e viene tagliato nelle forme rotonde di tortita rotonde; Un cutter per biscotti può essere utilizzato per ottenere round esatti o una piccola ciotola può essere utilizzata allo stesso modo. Le forme di pasta rotonda vengono spazzolate con burro e farina fuso, posizionati ordinatamente in una padella e messi da parte per risalire di nuovo. Questo può richiedere fino a 20 minuti e, una volta che le forme dell'impasto sono aumentate, vengono spazzolate con tuorlo d'uovo e più farina; La farina è quella di impedire ai pasticcini di tortita negra di attaccarsi alla padella quando sono cotti. Se lo si desidera, pezzi di frutta e noci tritate possono anche essere tempestati nelle forme di pasta rotonda in questo momento.
Prima delle forme di pasta per pasticceria sono PLACed nel forno, sono coperti dappertutto con una miscela di zucchero di canna e farina. I pasticcini vengono quindi cotti a una temperatura moderata per circa mezz'ora. Lo zucchero di canna si scioglie con il calore e diventa nero, dando ai pasticcini di tortita negra il loro distintivo aspetto oscuro.