¿Qué es la pasta de vainilla?
La pasta de vainilla es una pasta espesa y viscosa que puede estar hecha de extracto de vainilla o directamente de granos de vainilla. Se usa popularmente en la cocción y la hornear como una alternativa al extracto de vainilla o a la salsa de vainilla, y se puede usar tanto como ingrediente como una cobertura. La pasta se puede comprar lista en muchas tiendas de alimentos, o se puede hacer en el hogar.
Para hacer pasta de vainilla con granos de vainilla, es posible comprar vainas enteras de vainilla o frijoles curados que solo necesitan estar molidos en polvo en un molinillo de especias. En el caso de las vainas de vainilla, las vainas deberán dividirse abiertas con un cuchillo afilado y los frijoles deberán secarse al aire durante una semana o tal vez más antes de que estén listos para ser utilizados. Se requieren muchos granos de vainilla para producir una pequeña cantidad de pasta, y es importante tener en cuenta que los granos de vainilla pueden tener un precio bastante alto; Teniendo en cuenta esto, será una buena idea asegurarse de que haya poco o ningún desperdicio mientras prepara la pasta de vainilla.
Los frijoles, una vez que se han secado correctamente, se procesan en un molinillo hasta que se obtenga un polvo de vainilla fino. El polvo de vainilla se mezcla con un jarabe, generalmente jarabe de maíz o jarabe de arce, para formar la espesa pasta de vainilla; La consistencia de la pasta se puede ajustar por la cantidad de jarabe utilizada. La pasta de vainilla se puede usar inmediatamente para hornear o hacer leche de vainilla concentrada, o se puede almacenar en recipientes herméticos y refrigerados. La pasta generalmente no dura mucho tiempo cuando se almacena, generalmente hasta una semana si se almacena en un refrigerador, por lo que es mejor hacer y almacenar el polvo de vainilla y luego convertirlo en pasta en pequeñas cantidades según sea necesario. La pasta de vainilla preparada generalmente tendrá algún tipo de conservantes químicos para darle una vida útil más larga.
Otra cosa a tener en cuenta es que el sabor de vainilla puede diferir según de donde provienen los frijoles.El suelo, el clima y otros factores ambientales en la región donde se cultivó la vainilla hace una marcada diferencia en la forma en que resulta los frijoles y, por lo tanto, la pasta de vainilla. La cosecha de vainilla es un proceso laborioso e intensivo manualmente, y este es el factor principal para el alto costo de los granos.