Qu'est-ce que la pâte de vanille?
La pâte de vanille
est une pâte épaisse et visqueuse qui peut être fabriquée à partir d'extrait de vanille ou directement de gousses de vanille. Il est populairement utilisé dans la cuisson et la cuisson comme alternative à l'extrait de vanille ou à la sauce à la vanille, et peut être utilisé à la fois comme ingrédient que comme garniture. La pâte peut être achetée préparée dans de nombreux magasins d'aliments, ou il peut être fabriqué à la maison.
Pour faire de la pâte de vanille à partir de gousses de vanille, il est possible d'acheter des gousses de vanille entières ou des haricots salés qui n'ont qu'à être broyés à une poudre dans un broyeur d'épices. Dans le cas des gousses de vanille, les gousses devront être séparées avec un couteau bien aiguisé et les haricots devront être séchés à l'air pendant environ une semaine ou peut-être plus avant qu'ils ne soient prêts à être utilisés. Un bon nombre de gousses de vanille sont nécessaires pour produire une petite quantité de pâte, et il est important de noter que les gousses de vanille peuvent être à un prix assez élevé; Compte tenu de cela, ce sera une bonne idée de s'assurer qu'il y a peu ou pas de déchets tout en faisant la pâte de vanille.
Les haricots, une fois qu'ils ont séché correctement, sont traités dans un broyeur jusqu'à ce qu'une fine poudre de vanille soit obtenue. La poudre de gousse de vanille est ensuite mélangée avec un sirop, généralement du sirop de maïs ou du sirop d'érable, pour former la pâte de vanille épaisse; La cohérence de la pâte peut être ajustée par la quantité de sirop utilisée. La pâte de vanille peut être utilisée immédiatement dans la cuisson ou pour fabriquer du lait de vanille concentré, ou il peut être stocké dans des récipients hermétiques et réfrigérés. La pâte ne dure généralement pas longtemps lorsqu'elle est stockée, généralement jusqu'à une semaine si elle est stockée dans un réfrigérateur, il est donc préférable de fabriquer et de stocker la poudre de vanille, puis de le transformer en pâte en petites quantités au besoin. La pâte de vanille prête à l'emploi aura généralement une sorte de conservateurs chimiques pour lui donner une durée de conservation plus longue.
Une autre chose à garder à l'esprit est que la saveur de vanille peut différer en fonction de l'origine des haricots.Le sol, la météo et d'autres facteurs environnementaux dans la région où la vanille a été cultivée fait une différence marquée dans la façon dont les haricots et ainsi la pâte de vanille se révèle. La récolte de gousses de vanille est un processus laborieux et intensif manuellement, et c'est le principal facteur du coût élevé des haricots.