バニラペーストとは何ですか？

バニラペーストは、バニラ抽出物から作られるか、バニラ豆から直接作られる厚い粘性のあるペーストです。バニラエキスまたはバニラソースの代替品として料理とベーキングに一般的に使用されており、成分としてもトッピングとしても使用できます。ペーストは、多くの食料品店で作られた準備ができているか、自宅で作ることができます。

バニラ豆からバニラペーストを作るために、スパイスグラインダーのパウダーに粉砕するだけのバニラポッドまたは硬化した豆を購入することができます。バニラポッドの場合、ポッドは鋭利なナイフで開く必要があり、豆は使用する準備が整う前に1週間、またはおそらくそれ以上に空気乾燥する必要があります。少量のペーストを生産するには、非常に多くのバニラ豆が必要です。バニラ豆の価格が非常に高いことに注意することが重要です。これを考慮すると、バニラのペーストを作っている間、無駄がほとんどないか、まったくないことを確認することをお勧めします。

豆は、適切に乾燥したら、細かいバニラパウダーが得られるまでグラインダーで処理されます。次に、バニラビーンパウダーをシロップ、通常はコーンシロップまたはメープルシロップと混合して、厚いバニラペーストを形成します。ペーストの一貫性は、使用するシロップの量によって調整できます。バニラペーストは、ベーキングや濃縮バニラミルクを作るためにすぐに使用できます。または、気密容器に保管して冷蔵することができます。ペーストは通常​​、保管しても長くは続きません。通常は冷蔵庫に保管している場合は最大1週間は続くため、バニラパウダーを作成して保管し、必要に応じて少量のペーストに変えることをお勧めします。既製のバニラペーストには、通常、何らかの化学防腐剤が含まれており、貯蔵寿命が長くなります。

心に留めておくべきもう一つのことは、バニラの風味がどこから来たのかによって異なるかもしれないということです。バニラが栽培された地域の土壌、天候、その他の環境要因は、豆とバニラペーストがどのように際に顕著に違いをもたらします。バニラビーンズの収穫は面倒で手動で集中的なプロセスであり、これが豆の高コストの主な要因です。