Hvad er vaniljepasta?
Vanillapasta er en tyk, viskøs pasta, der kan fremstilles af vaniljeekstrakt eller lige fra vaniljebønner. Det bruges populært til madlavning og bagning som et alternativ til vaniljeekstrakt eller vaniljesauce og kan bruges både som en ingrediens såvel som en topping. Pastaen kan købes færdiglavet i mange fødevarebutikker, eller den kan fremstilles derhjemme.
For at fremstille vaniljepasta fra vaniljebønner er det muligt at købe hele vaniljepods eller hærdede bønner, der kun skal males til et pulver i en krydderiklibemiddel. I tilfælde af vaniljebælger skal bælgene opdeles åbne med en skarp kniv, og bønnerne skal lufttørres i en uge eller måske mere, før de er klar til at blive brugt. Der kræves mange vaniljebønner for at producere en lille mængde pasta, og det er vigtigt at bemærke, at vaniljebønner kan være en ganske høj pris; I betragtning af dette vil det være en god ide at sikre, at der ikke er lidt eller intet affald, mens vaniljepastaen foretager.
Bønnerne, når de først er tørret ordentligt, behandles i en slibemaskine, indtil der opnås et fint vaniljepulver. Vaniljebønnepulveret blandes derefter med en sirup, normalt majssirup eller ahornsirup, for at danne den tykke vaniljepasta; Konsistensen af pastaen kan justeres med den anvendte mængde sirup. Vanilla-pastaen kan bruges straks til bagning eller til at fremstille koncentreret vaniljemælk, eller den kan opbevares i lufttæt containere og køles. Pastaen varer normalt ikke længe, når de opbevares, generelt i op til en uge, hvis den opbevares i et køleskab, så det er bedst at fremstille og opbevare vaniljepulveret og derefter omdanne det til pasta i små mængder efter behov. Klar-lavet vaniljepasta har normalt en slags kemiske konserveringsmidler i den for at give den en længere holdbarhed.
En anden ting at huske på er, at vaniljesmagen kan variere afhængigt af hvor bønnerne kommer fra.Jorden, vejret og andre miljøfaktorer i regionen, hvor vaniljen blev dyrket, gør en markant forskel i, hvordan bønnerne og derved vaniljepastaen viser sig. Høst af vaniljebønner er en mødende og manuelt intensiv proces, og dette er den vigtigste faktor for de høje omkostninger ved bønnerne.