Hvad er Loukaniko?

loukaniko er en type græsk pølse ofte krydret med hvidløg og orange skræl eller chili -krydderier. Fremstillet primært med malet svinekød, lam eller oksekød kan også blandes ind. Spist alene eller som en del af andre opskrifter, Loukaniko kan være hjemmelavet eller findes i specialforretninger eller hos græske slagtere.

svinekød, ofte skulder og hvidløg er altid inkluderet i loukaniko . Orange Peel, eller Zest, bruges normalt som aroma, skønt nogle spicier nordlige græske versioner kan udelade citrus og tilføje chili i stedet. Fennikel, kanel og purre bruges ofte også som krydderier. Mange andre urter, krydderier og kød kan også inkluderes, og opskrifter varierer mellem regioner.

Tørmælkpulver tilsættes undertiden for at hjælpe med at holde kødet fugtigt. Græsk hvidvin, ligesom Retsina, kan også føjes til pølsen. Krydderier som koriander, oregano, salt og peber foreslås også i nogle versioner. Til spicier -pølse, malet rød peber eller hakketChilipepper kan være inkluderet.

Pølsen er let lavet med en kødslibemaskine og en pølse -stuffer. For dem, der ikke har en kødslibemaskine, er en foodprocessor en passende erstatning. Det er også en mulighed at købe jordkød. Ligeledes kan en pølse-stuffer erstattes af en konditor eller en liter- eller gallon-størrelse plastopbevaringspose med et af hjørnerne afskåret.

At fremstille loukaniko , svinekød og andet kød, hvis det bruges, skæres i terninger og anbringes i kødkværn eller foodprocessor for at skabe jord svinekød. Svinekødet skal holdes meget koldt, så kødet og krydderierne binder ordentligt, og strukturen forbliver ønskelig. At placere svinekødet i fryseren og derefter holde den på is, når det ikke arbejdes med, foreslås. Det kølede malede kød er placeret i en standblander med en padlefastgørelse og blandet med krydderierne.

når grundigt kombineret, er blandingen chiLled igen, derefter fyldt i kabinetter. Huset er normalt svin, men kan i stedet være oksekød. Når pølsen er fyldt i kabinetterne, er de snoede i links, og enderne er bundet. Derefter hænges de fra et rack til tørre. Når de er tørre, køles de natten over, mens de helbreder.

Selvom loukaniko kan spises alene, kan det også bruges i andre opskrifter. For eksempel kan skiver loukaniko kombineres med æg, fetaost, salt og peber for at skabe en pølsefrittata. Kød og aromaer kan også blandes sammen og dannes til patties eller kødboller.