Co to jest Loukaniko?

Loukaniko jest rodzajem greckiej kiełbasy często przyprawionej skórami czosnkowymi i pomarańczowymi lub przyprawami chili. Wykonane przede wszystkim z mielonym mięsem wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny mogą być również mieszane. Zjadane samotnie lub jako część innych przepisów, Loukaniko może być domowe lub znaleźć w sklepach specjalistycznych lub w greckich rzeźnikach.

wieprzowina, często ramię i czosnek są zawsze zawarte w loukaniko . Skórka pomarańczowa lub skórka jest zwykle stosowana jako aromat, chociaż niektóre bardziej pikantne wersje greckie mogą pominąć cytrusy i dodać chili. Koper włoski, cynamon i pory są często używane również jako przyprawy. Można również uwzględnić wiele innych ziół, przypraw i mięsa, a przepisy różnią się w zależności od regionów.

Suchy mleko proszek jest czasem dodawany, aby utrzymać wilgotność mięsa. Do kiełbasy można również dodać greckie białe wino, podobnie jak Retsina. W niektórych wersjach sugerowane są również przyprawy, takie jak kolendra, oregano, sól i pieprz. Dla bardziej pikantnej kiełbasy, mielonej czerwonej pieprzu lub posiekanejMożna uwzględnić paprykę chili.

Kiełbasa jest najłatwiej wykonana za pomocą młynek do mięsa i zarośarki z kiełbasą. Dla tych, którzy nie mają pod ręką młynka mięsnego, robot kuchenny jest odpowiednim substytutem. Opcją jest również kupowanie mielonego mięsa. Podobnie, zarośla kiełbasy można zastąpić torbą ciasta lub plastikową torbą do przechowywania litrów lub galonów z jednym z odciętych narożników.

Aby zrobić loukaniko , wieprzowinę i inne mięso, jeśli jest używane, jest krojona na kostki i umieszczana w młynku mięsnym lub robocie kuchennym, aby stworzyć mieloną wieprzowinę. Wieprzowina powinna być bardzo zimna, aby mięso i przyprawy wiążą się prawidłowo, a konsystencja pozostaje pożądana. Sugeruje się umieszczenie wieprzowiny w zamrażarce, a następnie trzymanie jej na lodzie, gdy nie jest ona pracowana. Chillowane mielone mięso jest umieszczane w mikserze stojakowym z przywiązaniem do wiosła i mieszane z przyprawami.

Po dokładnym połączeniu mieszaniną jest chiZnowu, a potem włożył się w osłonki. Obudowa jest zwykle wieprzowa, ale zamiast tego może być wołowina. Po wrzuceniu kiełbasy w osłonki są one skręcone w linki, a końce są związane. Następnie są zawieszone z stojaka do sucha. Po wyschnięciu są one chłodzone przez noc podczas leczenia.

Chociaż Loukaniko można jeść sam, można go również stosować w innych przepisach. Na przykład pokrojone loukaniko można łączyć z jajkami, serem feta, sól i pieprzu, aby stworzyć frittata z kiełbasą. Mięso i aromaty można również mieszać i uformować w paszteciki lub klopsiki.