Vad är Loukaniko?
Loukaniko är en typ av grekisk korv som ofta kryddas med vitlök och orange skal eller chili -kryddor. Tillverkad främst med malt fläskkött, lamm eller nötkött kan också blandas in. Ätit ensam eller som en del av andra recept, Loukaniko kan vara hemlagad eller finns i specialbutiker eller på grekiska slaktare.
fläsk, ofta axel och vitlök ingår alltid i Loukaniko . Orange Peel, eller Zest, används normalt som smakämnen, även om vissa spicier norra grekiska versioner kan utelämna citrus och lägga till chili istället. Fänkål, kanel och purjolök används ofta också som kryddor. Många andra örter, kryddor och kött kan också inkluderas, och recept varierar mellan regioner.
torrmjölkpulver läggs ibland till för att hålla köttet fuktigt. Grekiskt vitt vin, som Retsina, kan också läggas till korven. Kryddor som koriander, oregano, salt och peppar föreslås också i vissa versioner. För kryddigare korv, markröd paprika eller hackadChili -paprika kan inkluderas.
Korven är lättast tillverkad med en köttkvarn och en korvstoppare. För dem som inte har en köttkvarn till hands är en matprocessor en lämplig ersättning. Att köpa malt kött är också ett alternativ. På samma sätt kan en korvstoppare ersättas av en konditorväska eller en litter- eller gallonstor plastförvaringspåse med en av hörnen avskuren.
för att göra Loukaniko , fläsk och annat kött om det används, skärs i kuber och placeras i köttkvarnen eller matprocessorn för att skapa markfläsk. Fläsket bör hållas mycket kallt så att köttet och kryddorna binder ordentligt och strukturen förblir önskvärd. Att placera fläsk i frysen och sedan hålla den på is när den inte arbetas med, föreslås. Det kylda markköttet placeras i en stativblandare med en paddelfäste och blandas med kryddorna.
När blandningen har kombinerats är Chi CHILled igen och sedan fylld i höljen. Höljet är normalt svin men kan vara nötkött istället. När korven är fylld i höljena är de vridna i länkar och ändarna är bundna. Sedan hängs de från ett rack för att torka. När de är torra är de kylda över natten medan de botar.
Även om Loukaniko kan ätas ensam, kan den också användas i andra recept. Till exempel kan skivad Loukaniko kombineras med ägg, fetaost, salt och peppar för att skapa en korvfrittata. Kött och smakämnen kan också blandas ihop och formas till patties eller köttbullar.