Vad är Bougatsa?

Bougatsa är en typ av mellanmål eller frukostkakor från det sydöstra Europa landet Grekland som har en vaniljsås. Denna matvaror är gjord av Phyllo, även känd stavad "filo" eller "fillo", som är en typ av osyrad mjöldeg som kännetecknas av dess pappers-tinnhet. Phyllo används allmänt i Mellanöstern och sydöstra Europa. Bougatsa härstammar från den nordöstra grekiska regionen i Makedonien.

Vanklättfyllningen tillverkas vanligtvis genom att slå ägg, mjölk, semolina, citronskal, socker och vaniljextrakt i en skål, sedan hälla blandningen i en kastrull och värma den i upp till fem minuter, med konstant omrörning. Slutprodukten måste ha en betydande tjocklek utan att vara klumpig.

För att fortsätta göra bakverket, en annan panna smörjs med smält smör så att phyllo -arken kan läggas på den. När lakan är utspridda i pannan kan vaniljsåsfyllningen hällas in. Fyllo är sedan vikta på ett sätt som liknar ett kuvert,med överskottet av degen trimmas. Överst på Bougatsa är belagd med eventuellt återstående smält smör och bakat i ugnen vid 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i upp till 40 minuter. Konditoriet görs när den har en gyllenbrun färg.

I Makedonien åtnjuter Bougatsa särskilt i Thessaloniki, som är huvudstaden i regionens centrala område såväl som landets näst största stad. Det är också populärt på Kreta, särskilt i sina två största städer: Iraklion, som också är Island Nation's huvudstad; och Chania, som är Kretas näst största stad. Invånare i Chania kallar bakverket Bougatsa Chanion. De förbereder konditoriet med hjälp av en obestämd ost gjord av mjölken och vassle från getter eller får, kallad Mizithra.

Det finns variationer på receptet. Vaniljsåsfyllningen kan ersättas med ost eller köttfärs. Till exempel Bougatsa Chanipå är fylld med ost och serveras vanligtvis som fyrkantiga bitar för att doppa i socker.

I juni 2011 har Serres Chamber of Commerce and Industry, belägen i Makedonien, rekordet för att beställa den största Bougatsa. Detta uppnåddes den 1 juni 2008 av 40 bagare. Slutprodukten mätte cirka 20 meter lång och 2 fot (60 centimeter) bred, med en vikt på 401 pund och 11 uns (182,2 kg).