Wat is Bougatsa?

Bougatsa is een soort snack of ontbijtgebak uit het Zuidoost -Europese land van Griekenland met een vla vullen. Dit voedselitem is gemaakt van Phyllo, ook bekend gespeld "Filo" of "Fillo", wat een soort ongezuurd bloemdeeg is dat wordt gekenmerkt door zijn papier-dynamis. Phyllo wordt veel gebruikt in het Midden -Oosten en Zuidoost -Europa. Bougatsa is afkomstig uit het noordoostelijke Griekse regio van Macedonië.

De vla vullen wordt meestal gemaakt door eieren, melk, gries, griesschil, citroenschil, suiker en vanille -extract in een kom te slaan, en giet het mengsel vervolgens in een pan en verwarmt het tot vijf minuten, met constant roer. Het eindproduct moet een aanzienlijke dikte hebben zonder klonterig te zijn.

Om het gebak te blijven maken, is een andere pan ingevet met gesmolten boter zodat de vellen phyllo erop kunnen worden gelegd. Zodra de lakens in de pan zijn verspreid, kan de vla vullen worden ingestort. De phyllo wordt vervolgens opgevouwen op een manier vergelijkbaar met een envelop,Met het overtollige deeg afgebroken. De bovenkant van de bougatsa is bedekt met resterende gesmolten boter en in de oven gebakken bij 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius) gedurende maximaal 40 minuten. Het gebak is klaar met bakken wanneer het een goudbruine kleur heeft.

In Macedonië is Bougatsa vooral genoten in Thessaloniki, de hoofdstad van het centrale gebied van de regio en de op een na grootste stad van het land. Het is ook populair in Kreta, met name in zijn twee grootste steden: Iraklion, ook de hoofdstad van het eilandnatie; en Chania, de op een na grootste stad van Kreta. Inwoners van Chania noemen het gebak Bougatsa Chanion. Ze bereiden het deeg met een ongepasteuriseerde kaas gemaakt van de melk en wei van geiten of schapen, genaamd Mizithra.

Er zijn variaties op het recept. De vlavulling kan worden vervangen door kaas of gehakt. Bijvoorbeeld Bougatsa Chaniaan is gevuld met kaas en meestal geserveerd als vierkante stukken geprimed voor het dompelen in suiker.

Vanaf juni 2011 heeft de Serres Chamber of Commerce and Industry, gevestigd in Macedonië, het record voor het instellen van de grootste bougatsa. Dit werd op 1 juni 2008 bereikt door 40 bakkers. Het eindproduct gemeten ongeveer 65 voet lang en 2 voet (60 centimeter) breed, met een gewicht van 401 pond en 11 gram (182,2 kilogram).