Hva er Bougatsa?

Bougatsa er en type matbit eller frokostkak fra det sørøst -europeiske landet Hellas som har en vaniljesausfylling. Denne matvaren er laget av Phyllo, også kjent stavet "Filo" eller "Fillo", som er en type usyret meldeig som er preget av dens papir-Thinness. Phyllo er mye brukt i Midt -Østen og Sørøst -Europa. Bougatsa stammet fra den nordøstlige greske regionen i Makedonia.

Vaniljesausfyllingen er vanligvis laget ved å slå egg, melk, semulegryn, sitronskall, sukker og vaniljeekstrakt i en bolle, og helle blandingen i en panne og oppvarme den i opptil fem minutter, med konstant røring. Sluttproduktet må ha betydelig tykkelse uten å være klumpete.

For å fortsette å lage kringle, er en annen panne smurt med smeltet smør, slik at arkene med phyllo kan legges på det. Når arkene er spredt i pannen, kan vaniljesausfyllingen helles i. Fylulen blir deretter brettet på en måte som ligner på en konvolutt,med overflødig deig trimmet av. Toppen av bougatsaen er belagt med gjenværende smeltet smør og bakt i ovnen ved 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i opptil 40 minutter. Kaken er ferdig med å bake når det har en gyldenbrun farge.

I Makedonia nytes Bougatsa spesielt i Thessaloniki, som er hovedstaden i regionens sentrale område så vel som landets nest største by. Det er også populært på Kreta, spesielt i sine to største byer: Iraklion, som også er øya nasjonens hovedstad; og Chania, som er Kretes nest største by. Innbyggere i Chania kaller konditoriet Bougatsa Chanion. De tilbereder kringle ved hjelp av en upasteurisert ost laget av melken og mysen fra geiter eller sauer, kalt Mizithra.

Det er variasjoner på oppskriften. Vaniljesausfyllingen kan erstattes med ost eller kjøttdeig. For eksempel Bougatsa ChaniPÅ er fylt med ost og serveres vanligvis som firkantede biter grunnet for å dyppe inn sukker.

Fra juni 2011 har Serres Chamber of Commerce and Industry, som ligger i Makedonia, rekorden for å bestille den største bougatsaen. Dette ble oppnådd 1. juni 2008 med 40 bakere. Sluttproduktet målte omtrent 20 meter lang og 2 fot (60 centimeter) bred, med en vekt på 401 pund og 11 gram (182,2 kilo).