Co je to Bougatsa?

Bougatsa je typ občerstvení nebo snídaně z jihovýchodní Evropské země v Řecku, která má pudinkový náplň. Tato položka je vyrobena z Phyllo, také známého napsaného „filo“ nebo „fillo“, což je typ nekvašeného moučného těsta charakterizovaného jeho tendenstvím. Phyllo je široce používán na Středním východě a na jihovýchodní Evropě. Bougatsa pocházela z severovýchodní řecké oblasti Makedonie. Koncový produkt musí mít značnou tloušťku, aniž by byl hrudkovitý. Jakmile se listy rozprostírají na pánvi, lze pudinkový náplň nalit. Phyllo je pak složeno způsobem podobným obálce,s přebytečným těstem ořešeno. Horní část Bougatsa je potažena jakýmkoli zbývajícím rozpuštěným máslem a pečena v troubě při 350 stupních Fahrenheitu (180 stupňů Celsia) po dobu až 40 minut. Pečivo se provádí pečení, když má zlatou hnědou barvu.

V Makedonii se Bougatsa obzvláště užívá v Thessaloniki, která je hlavním městem centrální oblasti regionu i druhého největšího města země. Je také populární na Krétě, zejména ve svých dvou největších městech: Iraklion, který je také hlavním městem ostrovního národa; a Chania, což je druhé největší město Crete. Obyvatelé Chania nazývají pečivo Bougatsa Chanion. Připravují pečivo pomocí nepasterizovaného sýra vyrobeného z mléka a syrovátky z koz nebo ovcí, zvaného Mizithra.

Na receptu jsou variace. Náplň krému může být nahrazena sýrem nebo mletým masem. Například Bougatsa ChaniOn je naplněn sýrem a obvykle se podává jako čtvercové kusy připravené k ponoření do cukru.

Od června 2011 je obchodní a průmyslová komora Serres, která se nachází v Makedonii, rekord pro uvedení největšího Bougatsa. Toho bylo dosaženo 1. června 2008 40 pekařů. Konečný produkt měřil asi 65 stop (20 metrů) dlouhý a 2 stopy (60 centimetrů) široký, s hmotností 401 liber a 11 uncí (182,2 kilogramů).