Co je Loukaniko?

Loukaniko je typ řecké klobásy často kořeněné česnekovými a pomerančovými kůry nebo chilli kořením. Vyrobeno především s mletým vepřovým masem, jehněčím nebo hovězím masem. Sjedna samostatně nebo jako součást jiných receptů, Loukaniko může být domácí nebo nalezena ve speciálních obchodech nebo u řeckých řezců.

vepřové maso, často rameno a česnek jsou vždy zahrnuty do Loukaniko . Oranžová kůra nebo chuť je obvykle používána jako aroma, i když některé kořeněnější severní řecké verze mohou citrus vynechat a místo toho přidat chilli. Jako koření se často používají fenykl, skořice a pór. Může být zahrnuto také mnoho dalších bylin, koření a masa a recepty se liší mezi regiony. K klobáse může být také přidáno řecké bílé víno, jako je Retsina. V některých verzích jsou také navrženy koření, jako je koriandr, oregano, sůl a pepř. Pro kořeněnější klobásu, mleté ​​červené papriky nebo nasekanéMohou být zahrnuty chili papriky. Pro ty, kteří nemají po ruce mlýnek na maso, je kuchyňský robot vhodnou náhradou. Nákup mletého masa je také možnost. Podobně může být vycpač klobásy nahrazen pečivovým sáčkem nebo literovou nebo galonovou plastovou úložnou sáčkem s jedním z odříznutých rohů.

Pro vytvoření mlýnku na maso nebo kuchyňský robot je nařezán Loukaniko , vepřové maso a další maso, které se vytvoří do mlýnku na maso nebo kuchyň. Vepřové maso by mělo být velmi chladné, takže se maso a koření správně vázají a textura zůstává žádoucí. Navrhuje se umístění vepřového masa do mrazničky, poté ho udržovat na ledě, když se s ním nepracuje. Chlazené mleté ​​maso je umístěno do stojanu s pádlem a smícháno s kořením.

Jakmile je směs důkladně kombinovánaOpět LED, pak nacpaný do obalů. Obrázek je obvykle prase, ale místo toho může být hovězí maso. Poté, co je klobása plněná do pouzdrů, jsou zkrouceny do odkazů a konce jsou svázané. Pak jsou zavěšeni ze stojanu na vyschnutí. Jakmile jsou suché, jsou chlazeny přes noc, zatímco vyléčí.

Ačkoli Loukaniko lze jíst samostatně, lze jej také použít v jiných receptech. Například nakrájené Loukaniko lze kombinovat s vejci, sýrem feta, sůl a pepřem, aby se vytvořila klobása frittata. Maso a příchutí lze také smíchat a vytvořit se do patties nebo masových kuliček.