Wat is Loukaniko?
Loukaniko is een soort Griekse worst die vaak wordt gekruid met knoflook en sinaasappelschillen of chili -kruiden. Voornamelijk gemaakt met gemalen varkensvlees, lam of rundvlees kan ook worden gemengd. Alleen gegeten of als onderdeel van andere recepten, kan Loukaniko zelfgemaakt zijn of gevonden zijn in speciaalzaken of bij Griekse slagers.
Varkensvlees, vaak schouder en knoflook zijn altijd opgenomen in Loukaniko . Orange Peel, of Zest, wordt normaal gebruikt als smaakstof, hoewel sommige pittiger Noord -Griekse versies de citrus kunnen weglaten en in plaats daarvan pepers toevoegen. Venkel, kaneel en prei worden vaak ook als kruiden gebruikt. Veel andere kruiden, kruiden en vlees kunnen ook worden opgenomen en recepten variëren tussen regio's.
Droog melkpoeder wordt soms toegevoegd om het vlees vochtig te houden. Griekse witte wijn, zoals Retsina, kan ook aan de worst worden toegevoegd. Kruiden zoals koriander, oregano, zout en peper worden ook in sommige versies voorgesteld. Voor pittiger worst, gemalen rode peper of gehaktChili -pepers kunnen worden opgenomen.
De worst is het gemakkelijkst gemaakt met een vleesmolen en een worststoffen. Voor degenen die geen vleesmolen bij de hand hebben, is een keukenmachine een geschikte vervanger. Grondvlees kopen is ook een optie. Evenzo kan een worstvoeders worden vervangen door een patissas of een plastic opbergzak met liter- of gallon-formaat met een van de hoeken afgesneden.
Om Loukaniko te maken, wordt het varkensvlees en ander vlees indien gebruikt, in blokjes gesneden en in de vleesmolen of keukenmachine geplaatst om gemalen varkensvlees te maken. Het varkensvlees moet erg koud worden gehouden, zodat het vlees en de kruiden goed binden en de textuur wenselijk blijft. Het varkensvlees in de vriezer plaatsen en het vervolgens op ijs houden wanneer het niet wordt bewerkt, wordt voorgesteld. Het gekoeld gemalen vlees wordt in een standaardmixer geplaatst met een peddelbevestiging en gemengd met de kruiden.
Eenmaal grondig gecombineerd, is het mengsel Chiweer LLED en vervolgens in de omhulsels gevuld. De behuizing is normaal gesproken, maar kan in plaats daarvan rundvlees zijn. Nadat de worst in de omhulsels is gestopt, worden ze in links gedraaid en zijn de uiteinden verbonden. Vervolgens worden ze opgehangen aan een rek naar droog. Eenmaal droog, worden ze 's nachts gekoeld terwijl ze genezen.
Hoewel Loukaniko alleen kan worden gegeten, kan het ook in andere recepten worden gebruikt. Gesneden Loukaniko kan bijvoorbeeld worden gecombineerd met eieren, fetakaas, zout en peper, om een worst frittata te creëren. Het vlees en de smaakstoffen kunnen ook worden gemengd en gevormd in pasteitjes of gehaktballetjes.