Was ist Loukaniko?
Loukaniko ist eine Art griechischer Wurst, die oft mit Knoblauch- und Orangenschalen oder Chili -Gewürzen gewürzt ist. In erster Linie mit gemahlenem Schweinefleischfleisch, Lamm oder Rindfleisch kann ebenfalls gemischt werden. Loukaniko allein oder als Teil anderer Rezepte gegessen, kann in Spezialgeschäften oder in griechischen Metzgers hausgemacht oder in Spezialgeschäften zu finden sein.
Schweinefleisch, oft Schulter und Knoblauch sind immer in Loukaniko enthalten. Orange Peel oder Zest wird normalerweise als Aroma verwendet, obwohl einige schärferere nördliche griechische Versionen die Zitrusfrüchte weglassen und stattdessen Chilis hinzufügen können. Fenchel, Fenchel, Zimt und Lauch werden oft auch als Gewürze verwendet. Viele andere Kräuter, Gewürze und Fleisch können ebenfalls enthalten sein, und die Rezepte variieren zwischen Regionen. Griechischer Weißwein wie Retsina kann auch der Wurst hinzugefügt werden. Gewürze wie Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer werden in einigen Versionen ebenfalls vorgeschlagen. Für schärferere Wurst, gemahlene rote Pfeffer oder gehacktChili -Paprika können enthalten sein. Für diejenigen, die keine Fleischmühle haben, ist eine Küchenmaschine ein geeigneter Ersatz. Der Kauf von Hackfleisch ist ebenfalls eine Option. Ebenso kann ein Wurststuffer durch einen Gebäcksack oder ein Plastikbeutel in Liter oder Gallonengröße mit einem der abgeschnittenen Ecken ersetzt werden.
Zu der Herstellung Loukaniko , das Schweinefleisch und andere Fleisch, wenn sie verwendet werden, wird in Würfel geschnitten und in die Fleischschleife oder die Küchenmaschine gelegt, um gemahlenes Schweinefleisch zu erstellen. Das Schweinefleisch sollte sehr kalt gehalten werden, damit das Fleisch und die Gewürze richtig binden und die Textur wünschenswert bleibt. Es wird vorgeschlagen, das Schweinefleisch in den Gefrierschrank zu legen und dann auf Eis zu halten, wenn es nicht bearbeitet wird. Das gekühlte Hackfleisch wird in einen Standmixer mit Paddelaufsatz gelegt und mit den Gewürzen gemischt.
Einmal gründlich kombiniert, ist die Mischung Chiwieder lled und dann in Gehäuse gestopft. Das Gehäuse ist normalerweise ein Schwein, kann aber stattdessen Rindfleisch sein. Nachdem die Wurst in die Gehäuse gestopft ist, werden sie zu Links gedreht und die Enden sind abgebunden. Dann werden sie zum Trocknen von einem Gestell aufgehängt. Sobald sie trocken sind, werden sie über Nacht gekühlt, während sie heilen.
Obwohl Loukaniko allein gegessen werden kann, kann es auch in anderen Rezepten verwendet werden. Zum Beispiel kann geschnittenes Loukaniko mit Eiern, Feta -Käse, Salz und Pfeffer kombiniert werden, um eine Wurst -Frittata zu kreieren. Das Fleisch und die Aromen können auch zusammengemischt und zu Pastetchen oder Fleischbällchen geformt werden.