Was ist Bougatsa?

Bougatsa ist eine Art Snack oder Frühstücksgebäck aus dem südöstlichen europäischen Land Griechenland, das eine Puddingfüllung hat. Dieses Lebensmittel besteht aus Phyllo, auch bekannt als "Filo" oder "Fillo", bei dem es sich um eine Art ungesäuerte Mehlteig handelt, der durch seine Papierdünde gekennzeichnet ist. Phyllo wird im Nahen Osten und Südosteuropa häufig verwendet. Bougatsa stammt aus der nordöstlichen griechischen Region Mazedoniens. Das Endprodukt muss eine beträchtliche Dicke aufweisen, ohne klumpig zu sein. Sobald die Blätter in der Pfanne ausgebreitet sind, kann die Puddingfüllung eingegossen werden. Der Phyllo wird dann auf ähnliche Weise wie ein Umschlag gefaltet.mit dem überschüssigen Teig abgeschnitten. Die Oberseite der Bougatsa ist mit jeder verbleibenden geschmolzenen Butter überzogen und bis zu 40 Minuten im Ofen bei 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) gebacken. Das Gebäck ist fertig, wenn es eine goldbraune Farbe aufweist.

In Mazedonien ist Bougatsa besonders in Thessaloniki genossen, der Hauptstadt des zentralen Gebiets der Region sowie in der zweitgrößten Stadt des Landes. Es ist auch auf Kreta beliebt, insbesondere in seinen beiden größten Städten: Iraklion, auch die Hauptstadt des Inselstaates; und Chania, die zweitgrößte Stadt von Kreta. Die Bewohner von Chania nennen den Gebäck Bougatsa Chanion. Sie bereiten das Gebäck mit einem nicht pasteurisierten Käse aus, der aus Milch und Molke aus Ziegen oder Schafen genannt wird.

Es gibt Variationen des Rezepts. Die Puddingfüllung kann durch Käse oder Hackfleisch ersetzt werden. Zum Beispiel Bougatsa Chaniwird mit Käse gefüllt und normalerweise als quadratische Stücke serviert, die zum Eintauchen in Zucker vorhanden sind.

Ab Juni 2011 hält die in Mazedonien befindliche Handelskammer und Industrie den Rekord für die Inbetriebnahme der größten Bougatsa. Dies wurde am 1. Juni 2008 von 40 Bäckern erreicht. Das Endprodukt maßte etwa 20 Meter lang und 2 Fuß (60 Zentimeter) mit einem Gewicht von 401 Pfund und 11 Unzen (182,2 Kilogramm).