O que é Bougatsa?

Bougatsa é um tipo de lanche ou massa de café da manhã do país do sudeste da Europa da Grécia que tem um recheio de creme. Este item alimentar é feito de filo, também conhecido como "Filo" ou "Fillo", que é um tipo de massa de farinha sem fermento caracterizada por sua fino de papel. Phyllo é amplamente utilizado no Oriente Médio e no sudeste da Europa. Bougatsa se originou da região grega do nordeste da Macedônia. O produto final deve ter uma espessura considerável sem ser irregular. Uma vez que os lençóis estiverem espalhados na panela, o recheio de creme pode ser derramado. O filo é então dobrado de maneira semelhante a um envelope,Com o excesso de massa aparado. O topo do Bougatsa é revestido com qualquer manteiga derretida restante e assada no forno a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius) por até 40 minutos. A massa é feita para assar quando apresenta uma cor marrom dourada.

Na Macedônia, Bougatsa é particularmente apreciado em Thessaloniki, que é a capital da área central da região, bem como a segunda maior cidade do país. Também é popular em Creta, particularmente em suas duas maiores cidades: Iraklion, que também é a capital da nação insular; e Chania, que é a segunda maior cidade de Creta. Os habitantes de Chania chamam a pastelaria Bougatsa Chanion. Eles preparam a massa usando um queijo não pasteurizado feito de leite e soro de leite de cabras ou ovelhas, chamado Mizithra.

Existem variações na receita. O recheio de creme pode ser substituído por queijo ou carne picada. Por exemplo, Bougatsa ChaniOn está cheio de queijo e geralmente servido como pedaços quadrados preparados para mergulhar em açúcar.

Em junho de 2011, a Câmara de Comércio e a Indústria de Serres, localizada na Macedônia, detém o recorde de comissionar o maior Bougatsa. Isso foi conseguido em 1 de junho de 2008 por 40 padeiros. O produto final media cerca de 65 pés (20 metros) de comprimento e 2 pés (60 centímetros) de largura, com um peso de 401 libras e 11 onças (182,2 kg).