Cos'è Bougatsa?

Bougatsa è un tipo di spuntino o pasticceria per la colazione del paese dell'Europa sud -orientale della Grecia che ha un ripieno di crema pasticcera. Questo alimento è fatto di Phyllo, noto anche "Filo" o "Filo", che è un tipo di pasta di farina azzima caratterizzata dalla sua tintudine cartacea. Phyllo è ampiamente utilizzato in Medio Oriente e nell'Europa sud -orientale. Bougatsa ha avuto origine dalla regione greca nord -orientale della Macedonia.

Il ripieno di crema pasticcera viene in genere realizzato battendo uova, latte, semola, buccia al limone, zucchero e estratto di vaniglia in una ciotola, quindi versando la miscela in una padella e riscaldandolo per un massimo di cinque minuti, con costante agitazione. Il prodotto finale deve avere uno spessore considerevole senza essere grumoso.

Per continuare a fare la pasticceria, un'altra padella viene ingrassata con burro fuso in modo che i fogli di fillo possano essere posti su di essa. Una volta che i fogli sono sparsi nella padella, il ripieno di crema pasticcera può essere versato. Il phyllo viene quindi piegato in un modo simile a una busta,Con l'impasto in eccesso tagliato. La parte superiore del bougatsa è rivestita con burro fuso rimanente e cotta nel forno a 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius) per un massimo di 40 minuti. La pasticceria viene fatta cottura quando presenta un colore marrone dorato.

In Macedonia, Bougatsa è particolarmente apprezzato a Salonicco, che è la capitale dell'area centrale della regione e la seconda città più grande del paese. È anche popolare in Creta, in particolare nelle sue due più grandi città: Iraklion, che è anche la capitale della nazione insulare; e Chania, che è la seconda città più grande di Creta. Gli abitanti di Chania chiamano la pasticceria Bougatsa Chanion. Preparano la pasticceria usando un formaggio non pastorizzato a base di latte e siero di latte da capre o pecore, chiamato Mizithra.

Ci sono variazioni sulla ricetta. Il ripieno di crema pasticcera può essere sostituito con formaggio o carne macinata. Ad esempio, Bougatsa ChaniOn è pieno di formaggio e di solito serviti come pezzi quadrati preparati per immergersi nello zucchero.

A partire da giugno 2011, la Camera di commercio e l'industria di Serres, situata in Macedonia, detiene il record per la messa in servizio del più grande Bougatsa. Ciò è stato ottenuto il 1 ° giugno 2008 da 40 fornai. Il prodotto finale ha misurato circa 65 piedi (20 metri) di lunghezza e 2 piedi (60 centimetri) di larghezza, con un peso di 401 libbre e 11 once (182,2 chilogrammi).