O que é Timballo?

Timballo é um prato italiano que essencialmente é uma caçarola saborosa feita de tal maneira que o exterior da caçarola endurece, permitindo que ela seja não soldada e serviu como se fosse um bolo. Existem inúmeras variações em toda a Itália, mas muitos usam macarrão ou arroz como base junto com queijo, ovos e creme ou um molho Bechamel . Algum outro tipo de ingrediente - lingüiça, berinjela, mais queijo ou carne moída, por exemplo - também pode ser usada. Em algumas áreas da Itália, um timballo é preparado com folhas largas de macarrão fresco ou crepes finos que são cobertos com molho de tomate, queijo e carne em uma preparação semelhante a uma lasanha, embora o prato ainda fique moldado enquanto assa. Algumas receitas muito elaboradas e às vezes menos tradicionais para Timballo envolvem os ingredientes dentro de uma fina camada de massa. Um deAs maneiras mais fáceis é cozinhar a carne com aromáticos como alho e cebola antes de combiná -la com o restante dos ingredientes e misturar tudo bem com o molho de macarrão e o molho de Bechamel, incorporando os ovos perto do final. Esta é uma preparação muito simples que pode ser derramada em uma assadeira untada e de fundo profundo semelhante ao que seria usado para um bolo doce.

Uma segunda maneira de preparar Timballo é fazer camadas, começando com macarrão na parte inferior da assadeira. Em geral, os ingredientes são colocados em camadas de uma maneira, para que o molho e os ovos de Bechamel, se os ovos estivessem sendo usados, possam alcançar o macarrão e ajudar a formar a crosta sólida que faz do timbalball um prato moldado. A massa usada geralmente é uma forma curta, como macarrão ou ziti, embora as receitas às vezes usem espaguete ou vermicelli.

Algumas receitas para Timballo usam arroz em vez de macarrão. TSua versão pode ser feita pela primeira vez preparando o arroz no estilo de risoto, permitindo lentamente o arroz absorver estoque ou água até que esteja totalmente cozido. O arroz é pressionado suavemente no fundo e nas laterais de uma assadeira profunda, formando as paredes da caçarola. Um recheio - talvez consistindo em carne bovina, cebola e tomate - é preparado em uma panela separada, derramada no centro do arroz embalado e coberto com queijo, mais arroz ou massa.

Qualquer que seja o método, a panela preenchida é colocada em um forno e cozida até que todos os ingredientes tenham aquecido e a crosta externa da caçarola. Quando servido, o Timballo pode ser não soldado como um bolo em um prato de servir. Dependendo dos ingredientes e da consistência final, as fatias podem ser cortadas da caçarola não soldada ou de uma colher pode ser necessária para servir a recheios particularmente úmidos.