¿Qué es Timballo?
timballo es un plato italiano que esencialmente es una cacerola sabrosa hecha de tal manera que el exterior de la cacerola se endurece, lo que permite que sea sin muelles y servido como si fuera un pastel. Existen numerosas variaciones en toda Italia, pero muchos usan pasta o arroz como base junto con queso, huevos y crema o una salsa bechamel . También se puede usar algún otro tipo de ingrediente (salchichas, berenjenas, más queso o carne molida, por ejemplo). En algunas áreas de Italia, se prepara un timballo con anchas láminas de pasta fresca o crepes delgados que están en capas con salsa de tomate, queso y carne en una preparación similar a la lasaña, aunque el plato todavía se moldea mientras se hornea. Algunas recetas muy elaboradas y, a veces, menos tradicionales para Timballo, envuelven los ingredientes dentro de una capa delgada de pasteles.
Un timballo clásico hecho con pasta, carne, salsa de tomate, queso, huevos y salsa de bechamel se puede preparar de una de las dos maneras. Uno deLa manera más fácil es cocinar la carne con aromáticos como el ajo y las cebollas antes de combinarla con el resto de los ingredientes y mezclar todo bien con la salsa de pasta y la salsa de bechamel, incorporando los huevos cerca del extremo. Esta es una preparación muy simple que luego se puede verter en un molde para hornear engrasado y de fondo profundo similar a uno que se usaría para un pastel dulce.
Una segunda forma de preparar a Timballo es hacer capas, comenzando con la pasta en la parte inferior de la bandeja para hornear. En general, los ingredientes se colocan en capas de manera para que la salsa y los huevos de Bechamel, si se usan huevos, pueden alcanzar la pasta y ayudar a formar la corteza sólida que hace que el Timballo sea un plato moldeado. La pasta que se usa generalmente es una forma corta como los macarrones por macarrones o ziti, aunque las recetas a veces usan espagueti o vermicelli.
Algunas recetas para Timballo usan arroz en lugar de pasta. TSu versión se puede hacer preparando primero el arroz al estilo de risotto, permitiendo lentamente que el arroz absorba el caldo o el agua hasta que esté completamente cocido. El arroz se presiona suavemente en el fondo y los lados de una fuente de hornear profunda, formando las paredes de la cacerola. Un relleno, quizás que consiste en carne de res, cebollas y tomates, se prepara en una olla separada, se verta en el centro del arroz empaquetado y se cubre con queso, más arroz o pasteles.
Cualquiera que sea el método que se use, la sartén llena se coloca en un horno y se cocina hasta que todos los ingredientes se hayan calentado y la corteza exterior de la cacerola se haya establecido. Cuando se sirve, Timballo se puede desmoldar como un pastel en un plato para servir. Dependiendo de los ingredientes y la consistencia final, se pueden cortar las rodajas de la cacerola sin molde o una cuchara para servir rellenos particularmente húmedos.