Wat is timballo?

timballo is een Italiaans gerecht dat in wezen een hartige braadpan is die zo is gemaakt dat de buitenkant van de ovenschotel uithardt, waardoor het niet wordt gekold en geserveerd alsof het een cake was. Er zijn talloze variaties in heel Italië, maar velen gebruiken pasta of rijst als basis samen met kaas, eieren en room of een bechamel saus. Een ander type ingrediënt - worst, aubergine, bijvoorbeeld meer kaas of gemalen vlees - kan ook worden gebruikt. In sommige delen van Italië wordt een timballo bereid met brede vellen verse pasta of dunne pannenkoeken die gelaagd zijn met tomatensaus, kaas en vlees in een lasagne-achtig bereiding, hoewel het gerecht nog steeds wordt gevormd terwijl het bakt. Een paar zeer uitgebreide en soms minder traditionele recepten voor timballo wikkelen de ingrediënten in een dunne laag gebak.

Een klassieke timballo gemaakt met pasta, vlees, tomatensaus, kaas, eieren en een bechamelsaus kan op een van ten minste twee manieren worden bereid. Een vanDe eenvoudigste manieren is om het vlees te koken met aromaten zoals knoflook en uien voordat je het combineert met de rest van de ingrediënten en alles goed samen te voegen met de pastasaus en de bechamelsaus, met de eieren aan het einde. Dit is een zeer eenvoudige voorbereiding die vervolgens in een ingevette, diepe bakpan kan worden gegoten, vergelijkbaar met een die vergelijkbaar is met een die voor een zoete cake zou worden gebruikt.

Een tweede manier om timballo voor te bereiden, is om lagen te maken, beginnend met pasta op de bodem van de bakpan. Over het algemeen zijn de ingrediënten op een bepaalde manier gelaagd zodat de bechamelsaus en eieren, als eieren worden gebruikt, de pasta kunnen bereiken en helpen om de vaste korst te vormen die de timballo tot een gevormd gerecht maakt. De pasta die meestal wordt gebruikt, is een korte vorm zoals macaroni of ziti, hoewel recepten soms spaghetti of vermicelli gebruiken.

Sommige recepten voor timballo gebruiken rijst in plaats van pasta. TZijn versie kan worden gemaakt door eerst de rijst te bereiden in de stijl van risotto, waardoor de rijst langzaam toestaat bouillon of water te absorberen totdat deze volledig gaar is. De rijst wordt voorzichtig in de bodem en zijkanten van een diepe ovenschaal geperst, waardoor de wanden van de ovenschotel worden gevormd. Een vulling - misschien bestaande uit rundvlees, uien en tomaten - wordt bereid in een aparte pot, in het midden van de verpakte rijst gegoten en bedekt met kaas, meer rijst of gebak.

Welke methode ook wordt gebruikt, de gevulde pan wordt in een oven geplaatst en gekookt totdat alle ingrediënten zijn doorverhit en de buitenste korst van de ovenschotel is ingesteld. Wanneer geserveerd, kan timballo worden niet geklofd als een cake op een serveerschaal. Afhankelijk van de ingrediënten en de uiteindelijke consistentie, kunnen plakjes worden gesneden uit de niet -gebouwen ovenschotel of een lepel kan nodig zijn om met name vochtige vullingen te dienen.