Vad är Timballo?
Timballo är en italiensk maträtt som i huvudsak är en smakrik gryta som är gjord på ett sådant sätt att utsidan av grytan härdar, vilket gör att den kan ommärkt och serveras som om det var en kaka. Det finns många variationer i hela Italien, men många använder antingen pasta eller ris som bas tillsammans med ost, ägg och grädde eller en bechamel sås. Någon annan typ av ingrediens - korv, aubergine, mer ost eller malt kött, till exempel - kan också användas. I vissa områden i Italien är en timballo beredd med breda ark av färsk pasta eller tunna crepes som är skiktade med tomatsås, ost och kött i en lasagna-liknande beredning, även om skålen fortfarande blir formad när den bakar. Några mycket detaljerade och ibland mindre traditionella recept för timballo linda ingredienserna i ett tunt lager av bakverk.
En klassisk timballo gjord med pasta, kött, tomatsås, ost, ägg och en bechamelsås kan framställas på ett av minst två sätt. En avDe enklaste sätten är att laga köttet med aromater som vitlök och lök innan du kombinerar det med resten av ingredienserna och blandar allt noggrant med pastasås och bechamelsås, som innehåller äggen nära slutet. Detta är en mycket enkel beredning som sedan kan hällas i en smord, djupbottnad bakpanna som liknar en som skulle användas för en söt tårta.
Ett andra sätt att förbereda timballo är att göra lager, börja med pasta på botten av bakpannan. I allmänhet är ingredienserna skiktade på ett sätt så att bechamelsås och ägg, om ägg används, kan nå pastan och hjälpa till att bilda den fasta skorpan som gör timballo till en gjuten maträtt. Pasta som används är vanligtvis en kort form som makaroner eller ziti, även om recept ibland använder spaghetti eller vermicelli.
Vissa recept för timballo använder ris istället för pasta. THans version kan göras genom att först förbereda riset i stil med risotto, vilket långsamt tillåter riset att absorbera lager eller vatten tills det är helt kokt. Riset pressas försiktigt in i botten och sidor av en djup bakform och bildar väggarna i grytan. En fyllning - kanske bestående av nötkött, lök och tomater - framställs i en separat kruka, hälls i mitten av det packade riset och täckt med ost, mer ris eller bakverk.
Oavsett vilken metod som används, placeras den fyllda pannan i en ugn och tillagas tills alla ingredienser har upphettats igenom och den yttre skorpan i grytan har ställts in. När den serveras kan Timballo ommärkts som en tårta på en serveringsrätt. Beroende på ingredienserna och den slutliga konsistensen kan skivor skäras från den omöjda grytan eller en sked kan vara nödvändig för att servera särskilt fuktiga fyllningar.