Hur väljer jag den bästa järnpannan?
gjutjärn, uppfunnet i Kina för mer än 3000 år sedan, är ett favoritmaterial för köksredskap. För att hitta den bästa gjutjärnspannan, överväg den storlek du behöver och om du vill hantera den extra vikten. Du kan steka, baka och till och med grill i en bra gjutjärnspanna, oavsett om den är ny eller antik. Järnköksredskap kräver regelbundet underhåll men det är inte svårt.
De flesta kan komma förbi med en 10-tums (cirka 25 cm) järnpanna; Denna storlek är inte för tung, vilket gör det enkelt att hantera. Det har tillräckligt med kapacitet att laga mat för flera personer. Större 12-tums (cirka 30 cm) stekpannor kan vara ett bra val om du har många människor att laga mat för. Om ditt är ett mindre hushåll finns kokkärl också i mindre storlekar. Vissa människor gillar att köpa förkryddade järnköksredskap, även om det fortfarande kommer att behöva kryddas när fabriksbeläggningar har tagits bort.
pannkakor och fransk toast tillagad i en järnpanna uppnår en krispig kant som många önskar. Du kanSear kött i din stekpanna på spisen, tillsätt grönsaker och avsluta tillagning av en rejäl gryta i ugnen utan att överföra den till en annan kruka. Lock är tillgängliga för att passa över de flesta stekpannor; Eller hitta en järnholländsk ugn, som är en stor täckt kruka som vanligtvis har ett handtag för att förbereda grytor eller stek.
En vintage eller antik gjutjärnspanna som har varit välskött för kan fortfarande användas. Om din egen familj inte har några sådana arv, är garageförsäljning, loppmarknader och antikaffärer bra ställen att titta på. Du kanske till och med hittar den gammaldags "spindeln", en sällsynt tidig typ av stekpanna med ben för att hålla den upp ovanför heta kol. Till och med en bra järnpanna i mindre än perfekt skick återställs lätt, eftersom alla rost kan skuras av med stålull och pannan kryddas igen. Sprickor eller djup grop kan innebära att pannan är för skadad för att fortsätta använda; Gjutjärn kan dock återvinnas lätt.
Att ta hand om din gjutjärnspanna är enkelt. Krydda den med lite olja eller förkortning av matkvalitet i en 450-500 ° Fahrenheit (232-260 ° Celsius) i minst 30 minuter. Allt det behöver är lite varmt tvålvatten efter användning. Kallt vatten kan knäcka en het panna, så var försiktig med att svalna den innan du tvättar. Se till att det är ordentligt torrt innan du lägger bort den; Du kan lägga den på kaminen i några sekunder för att avdunsta kvarvarande fukt.