¿Cómo elijo la mejor sartén de hierro?
El hierro fundido, inventado en China hace más de 3000 años, es un material de cocina favorito. Para encontrar la mejor sartén de hierro fundido, considere el tamaño que necesita y si desea manejar el peso extra. Puedes freír, hornear e incluso barbacoa en una buena sartén de hierro fundido, ya sea nuevo o antiguo. Los utensilios de cocina de hierro requieren un mantenimiento regular, pero esto no es difícil.
La mayoría de las personas pueden sobrevivir con una sartén de hierro de 10 pulgadas (aproximadamente 25 cm); Este tamaño no es demasiado pesado, lo que hace que sea fácil de manejar. Tiene suficiente capacidad para cocinar para varias personas. Las sartenes más grandes de 12 pulgadas (aproximadamente 30 cm) pueden ser una buena opción si tiene mucha gente para cocinar. Si el suyo es un hogar más pequeño, las sartenes también están disponibles en tamaños más pequeños. A algunas personas les gusta comprar utensilios de cocina de hierro previamente sazonados, aunque aún necesitará ser sazonados una vez que se hayan eliminado los recubrimientos de fábrica.
panqueques y tostadas francesas cocinadas en una sartén de hierro logran un borde crujiente que muchas personas desean. PuedeDar las carnes en su sartén en la estufa, agregue vegetales y termine de cocinar un estofado abundante en el horno sin transferirla a otra olla. Las tapas están disponibles para encajar en la mayoría de las sartenes; O encuentre un horno holandés de hierro, que es una olla cubierta grande que generalmente tiene un mango, para preparar guisos o asados.
Una sartén antigua o antigua de hierro fundido que ha sido bien cuidado para que todavía se pueda usar. Si su propia familia no tiene tales reliquias, las ventas de garaje, los mercados de pulgas y las tiendas de antigüedades son buenos lugares para mirar. Incluso puede encontrar la antigua "araña", un raro tipo de sartén temprano con patas para sostenerla por encima de las brasas. Incluso una buena sartén de hierro en condiciones menos que perfectas se restaura fácilmente, ya que cualquier óxido se puede eliminar con lana de acero y la sartén se reasonta. Las grietas o las picaduras profundas pueden significar que la sartén está demasiado dañada para continuar usando; Sin embargo, el hierro fundido se puede reciclar fácilmente.
Cuidar tu sartén de hierro fundido es simple. Sazonarlo con un poco de aceite de grado alimenticio o acortamiento en un horno de grado 450-500 ° Fahrenheit (232-260 ° Celsius) durante al menos 30 minutos. Todo lo que necesita es un poco de agua jabonosa tibia después de su uso. El agua fría puede romper una sartén caliente, así que tenga cuidado de enfriarlo antes de lavarlo. Asegúrese de que esté completamente seco antes de guardarlo; Puedes ponerlo en la estufa durante unos segundos para evaporar la humedad persistente.