Jak si mohu vybrat nejlepší železnou pánev?
Litie, vynalezený v Číně před více než 3000 lety, je oblíbeným materiálem pro nádobí. Chcete -li najít nejlepší litinu, zvažte velikost, kterou potřebujete a zda chcete zvládnout další váhu. Můžete smažit, pečit a dokonce i grilovat v dobré litinové pánvi, ať už je to nové nebo starožitné. Železové nádobí vyžaduje pravidelnou údržbu, ale to není obtížné.
Většina lidí se může dostat s 10palcovou (asi 25 cm) železnou pánvi; Tato velikost není příliš těžká, což usnadňuje manipulaci. Má dostatečnou kapacitu pro vaření pro několik lidí. Větší 12palcové (asi 30 cm) pánve mohou být dobrou volbou, pokud máte spoustu lidí, pro které můžete vařit. Pokud je vaše menší domácnost, jsou pánve k dispozici také v menších velikostech. Někteří lidé rádi nakupují předem kořeněné železné nádobí, i když bude stále nutné je ochutnat, jakmile budou tovární povlaky odstraněny.
palačinky a francouzský toast vařené v železné pánvi dosahují křupavé hrany, kterou mnozí lidé přejí. MůžeteSear Maso ve vaší pánvi na varné desce, přidejte zeleninu a dokončete vaření vydatného dušeného masa v troubě, aniž byste jej přenesli do jiného hrnce. Víka jsou k dispozici tak, aby se vešly na většinu pánů; Nebo najděte železnou holandskou troubu, která je velkým krytým hrncem, který obvykle má rukojeť, pro přípravu dušených malou nebo pečeně.
Vintage nebo starožitná litinová pánve, na kterou se dobře zaměřuje, může být stále použita. Pokud vaše vlastní rodina nemá takové dědictví, prodej garáží, bleší trhy a starožitné obchody jsou dobrými místy, kde se můžete dívat. Můžete dokonce najít staromódní „pavouk“, vzácný časný typ pánve s nohama, který ji drží nad horkým uhlím. Dokonce i dobrá železná pánev v méně než perfektním stavu se snadno obnoví, protože jakákoli rez může být vyčištěna ocelovou vlnou a pánev znovu zacílena. Trhliny nebo hluboké důvody mohou znamenat, že pánev je příliš poškozená na to, aby pokračovala v používání; Litina však lze snadno recyklovat.
Péče o litinu je jednoduchá. Ochraňte jej s trochou oleje s potravinami nebo zkrácením při 450-500 ° Fahrenheitu (232-260 ° C) stupeň pece po dobu nejméně 30 minut. Vše, co potřebuje, je trochu teplá mýdlová voda po použití. Studená voda může prasknout horkou pánev, takže před mytím buďte opatrní, abyste ji ochladili. Než jej odložíte, ujistěte se, že je důkladně suchý; Můžete jej dát na sporák na několik sekund, abyste se odpařili přetrvávající vlhkost.