Co je Timballo?

timballo je italské jídlo, které je v podstatě pikantní kastrol vyrobený tak, že exteriér kastrolu ztuhne, což mu umožňuje rozmnožení a sloužit, jako by to byl dort. V celé Itálii je mnoho variací, ale mnozí používají těstoviny nebo rýži jako základnu spolu se sýrem, vejci a krémem nebo omáčkou bezomamel. Může být také použit jiný typ složky - klobása, lilek, více sýrů nebo mletého masa. V některých oblastech Itálie se Timballo připravuje ze širokých listů čerstvých těstovin nebo tenkých palačinek, které jsou vrstveny rajčatovou omáčkou, sýrem a masem v lasagne podobné přípravě, ačkoli miska se stále při pečení zformuje. Několik velmi komplikovaných a někdy méně tradičních receptů na Timballo zabalí ingredience uvnitř tenké vrstvy pečiva. Jeden zNejjednodušší způsoby je vařit maso s aromatiky, jako je česnek a cibule, než je kombinujte se zbytkem ingrediencí a vše důkladně smíchání s omáčkou těstoviny a behamomelovou omáčkou, která zahrnuje vejce poblíž konce. Jedná se o velmi jednoduchý příprava, kterou lze poté nalit do namazané pekáče s hlubokým dnem podobným jako u pity, která by se použila pro sladký dort.

Druhým způsobem přípravy Timballo je výroba vrstev, počínaje těstovinami na dně pekáče. Obecně jsou ingredience vrstveny tak, aby se omáčka a vejce, pokud se používají vejce, mohou dosáhnout těstovin a pomoci vytvořit pevnou kůru, díky níž je Timballo formovanou miskou. Těstoviny, které se používají, jsou obvykle krátký tvar, jako jsou makarony nebo ziti, ačkoli recepty někdy používají špagety nebo vermicelli.

Některé recepty na Timballo používají rýži místo těstovin. TJeho verze může být vyrobena nejprve přípravou rýže ve stylu rizoto, což pomalu umožňuje rýži absorbovat pažbu nebo vodu, dokud není plně vařena. Rýže je jemně tlačena do dna a na bocích hlubokého pekáče a tvoří stěny kastrolu. Náplň - možná sestávající z hovězího, cibule a rajčat - je připravena v samostatném hrnci, nalije do středu zabalené rýže a pokrytá sýrem, více rýží nebo pečivo.

Kterákoli metoda se použije, vyplněná pánev je umístěna do trouby a vaří se, dokud se všechny ingredience zahřejí a vnější kůra kastrol není nastavena. Po podávání může být Timballo na servírovací misce rozmnožený jako dort. V závislosti na přísadách a konečné konzistenci mohou být plátky vyříznuty z neslaného kastrolu nebo lžíce, aby se podávaly zvláště vlhké náplně.