Co to jest Timballlo?

Timballo to włoskie danie, które zasadniczo jest pikantną zapiekanką wykonaną w taki sposób, że zewnętrzna część zapiekanki stwardniała, umożliwiając ją niezmienioną i podawaną tak, jakby to było ciasto. Istnieje wiele odmian w Włoszech, ale wiele z nich używa makaronu lub ryżu jako bazy wraz z serem, jajkiem i śmietaną lub sosem bechhamel . Można również zastosować inny rodzaj składnika - kiełbasa, bakłażana, więcej sera lub mielonego mięsa. W niektórych obszarach Włoch przygotowuje się Timballlo z szerokimi arkuszami świeżego makaronu lub cienkimi naleśnikami, które są warstwowe sosem pomidorowym, serem i mięsem w przygotowaniu przypominającym lasagne, chociaż danie wciąż się formuje podczas pieczenia. Kilka bardzo skomplikowanych, a czasem mniej tradycyjnych przepisów na Timballlo opakowuje składniki w cienkiej warstwie ciasta.

Klasyczne Timballlo wykonane z makaronu, mięsa, sosu pomidorowego, sera, jajek i sosu bechhamel można przygotować na jeden z co najmniej dwóch sposobów. Jeden zNajłatwiejszym sposobem jest gotowanie mięsa z aromatami, takimi jak czosnek i cebula przed połączeniem go z resztą składników i dokładne zmieszanie wszystkiego z sosem makaronowym i sosem Becehamel, zawierającym jajka pod koniec. Jest to bardzo proste przygotowanie, które można następnie wlać do nasmarowanej, głębokich dany do pieczenia podobnego do takiej, która byłaby używana do słodkiego ciasta.

Drugim sposobem na przygotowanie Timballlo jest wytwarzanie warstw, zaczynając od makaronu na dnie miski do pieczenia. Zasadniczo składniki są warstwowe w taki sposób, aby sos i jajka Bechhamel, jeśli używane są jaja, mogły dotrzeć do makaronu i pomóc w tworzeniu solidnej skórki, która sprawia, że ​​Timballlo jest uformowane danie. Używany makaron jest zwykle krótki kształt, taki jak makaron lub ziti, chociaż przepisy czasami używają spaghetti lub wermicelli.

Niektóre przepisy na Timballlo używają ryżu zamiast makaronu. TJego wersja można wykonać, najpierw przygotowując ryż w stylu risotto, powoli pozwalając ryżowi wchłaniać wywar lub wodę, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowany. Ryż jest delikatnie wciśnięty w dno i po bokach głębokiego naczynia do pieczenia, tworząc ściany zapiekanki. Nadzienie - być może składające się z wołowiny, cebuli i pomidorów - jest przygotowywane w osobnym garnku, wylewane do środka pakowanego ryżu i pokryte serem, więcej ryżu lub ciasta.

Niezależnie od tego zastosowano metodę, wypełniona patelnia jest umieszczona w piekarniku i gotowana, aż wszystkie składniki się ogrzewają i ustawiono zewnętrzną skórkę zapiekanki. Po podaniu Timballlo może być niezmięte jak ciasto na naczyniu do serwowania. W zależności od składników i ostatecznej konsystencji, plastry można wyciąć z niezmiętej zapieknicy lub łyżka może być konieczna do podania szczególnie wilgotnych wypełnień.