Hva er Timballo?
Timballo er en italiensk rett som i hovedsak er en velsmakende gryterett laget på en slik måte at det ytre av gryteretten herder, slik at den kan være umoldet og servert som om det var en kake. Det er mange varianter i hele Italia, men mange bruker enten pasta eller ris som base sammen med ost, egg og krem eller en bechamel saus. Noe annen type ingrediens - pølse, aubergine, mer ost eller malt kjøtt, for eksempel - kan også brukes. I noen områder av Italia tilberedes en Timballo med brede ark med fersk pasta eller tynne pannekaker som er lagdelt med tomatsaus, ost og kjøtt i en lasagne-lignende tilberedning, selv om retten fremdeles blir støpt når den baker. Noen få veldig forseggjorte og noen ganger mindre tradisjonelle oppskrifter på Timballo pakker ingrediensene inne i et tynt lag med kringle.
En klassisk timballo laget med pasta, kjøtt, tomatsaus, ost, egg og en bechamelsaus kan tilberedes på en av minst to måter. En avDe enkleste måtene er å tilberede kjøttet med aromater som hvitløk og løk før du kombinerer det med resten av ingrediensene og blander alt sammen grundig med pastasausen og Bechamelsaus, og inneholder eggene nær enden. Dette er et veldig enkelt preparat som deretter kan helles i en smurt, dypbunnet bakepanne som ligner en som vil bli brukt til en søt kake.
En annen måte å tilberede Timballo på er å lage lag, starte med pasta på bunnen av bakepannen. Generelt sett er ingrediensene lagdelt på en måte slik at bechamelsausen og eggene, hvis egg blir brukt, kan nå pastaen og bidra til å danne den faste skorpen som gjør Timballo til en støpt tallerken. Pastaen som brukes vanligvis er en kortform som makaroni eller ziti, selv om oppskrifter noen ganger bruker spaghetti eller vermicelli.
Noen oppskrifter på Timballo bruker ris i stedet for pasta. THans versjon kan lages ved først å tilberede risen i stil med risotto, og sakte la risen absorbere lager eller vann til den er fullkokt. Risen presses forsiktig inn i bunnen og sidene av en dyp ildfast form, og danner veggene i gryteretten. En fylling - kanskje bestående av storfekjøtt, løk og tomater - tilberedes i en egen gryte, helles i midten av den pakkede risen og dekket med ost, mer ris eller kringle.
hvilken metode som brukes, den fylte pannen plasseres i en ovn og tilberedt til alle ingrediensene har varmes opp og den ytre skorpen til gryteretten har satt. Når det serveres, kan Timballo være umølgt som en kake på en serveringsfat. Avhengig av ingrediensene og den endelige konsistensen, kan skiver kuttes fra den umølgede gryten eller en skje kan være nødvendig for å servere spesielt fuktige fyllinger.