O que é Loukaniko?
Loukaniko é um tipo de salsicha grega frequentemente temperada com peelings de alho e laranja ou especiarias de pimenta. Feito principalmente com carne de porco moída, cordeiro ou carne também pode ser misturada. Comido sozinho ou como parte de outras receitas, Loukaniko pode ser caseiro ou encontrado em lojas especializadas ou em açougueiros gregos.
carne de porco, geralmente ombro e alho estão sempre incluídos em Loukaniko . A casca de laranja, ou entusiasmo, é normalmente usada como aromatizante, embora algumas versões mais esquisitas do norte do norte possam omitir os cítricos e adicionar pimentões. Fennel, canela e alho -poró também são frequentemente usados como temperos. Muitas outras ervas, temperos e carnes também podem ser incluídos, e as receitas variam entre as regiões. O vinho branco grego, como o retsina, também pode ser adicionado à lingüiça. Temores como coentro, orégano, sal e pimenta também são sugeridos em algumas versões. Para salsicha mais picante, pimenta vermelha moída ou picadaOs pimentões podem ser incluídos. Para aqueles que não têm um moedor de carne à mão, um processador de alimentos é um substituto adequado. Comprar carne moída também é uma opção. Da mesma forma, um stuffer de salsicha pode ser substituído por um saco de pastelaria ou um saco de armazenamento de plástico do tamanho de litro ou galão com um dos cantos cortados.
fazer Loukaniko , a carne de porco e outras carnes, se usadas, é cortada em cubos e colocada no moedor de carne ou no processador de alimentos para criar carne de porco moída. A carne de porco deve ser mantida muito fria, para que a carne e os temperos se unem corretamente e a textura permaneça desejável. É sugerido colocar a carne de porco no freezer e mantê -lo no gelo quando não estiver sendo trabalhado. A carne moída gelada é colocada em uma batedeira com um acessório de remo e misturada com as especiarias.
Uma vez bem combinado, a mistura é chiLabled novamente, depois enfiado em carcaças. O revestimento é normalmente porco, mas pode ser carne bovina. Depois que a lingüiça é recheada nas carcaças, elas são torcidas nos elos e as extremidades são amarradas. Então, eles são pendurados de um rack para secar. Uma vez secos, eles são refrigerados durante a noite enquanto curam.
Embora Loukaniko possa ser consumido sozinho, ele também pode ser usado em outras receitas. Por exemplo, fatiado Loukaniko pode ser combinado com ovos, queijo feta, sal e pimenta, para criar uma fritada de salsicha. A carne e os aromas também podem ser misturados e formados em rissóis ou almôndegas.