Loukaniko는 무엇입니까?

Loukaniko 는 종종 마늘과 오렌지 껍질 또는 칠리 향신료로 양념되는 그리스 소시지의 한 종류입니다. 주로 돼지 고기 고기, 양고기 또는 쇠고기와 함께 만들어졌습니다. 혼자서 또는 다른 요리법의 일부로, Loukaniko 는 수제 또는 전문점이나 그리스 정육점에서 발견 될 수 있습니다.

돼지 고기, 종종 어깨와 마늘은 항상 루카 나니코에 포함됩니다 . 오렌지 껍질 또는 열정은 일반적으로 향료로 사용되지만 일부 매운 북부 그리스어 버전은 감귤류를 생략하고 대신 고추를 추가 할 수 있습니다. 회향, 계피 및 부추는 종종 양념으로 사용됩니다. 다른 많은 허브, 조미료 및 육류도 포함될 수 있으며, 지역마다 레시피가 다를 수 있습니다.

마른 분유는 때때로 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다. 레사나와 같은 그리스 화이트 와인도 소시지에 추가 될 수 있습니다. 고수풀, 오레가노, 소금 및 후추와 같은 조미료도 일부 버전으로 제안됩니다. 매운 소시지의 경우, 갈라진 고추 또는 다진칠리 페퍼가 포함될 수 있습니다.

소시지는 고기 분쇄기와 소시지 물건으로 가장 쉽게 만들어집니다. 육류 분쇄기가없는 사람들에게는 푸드 프로세서가 적합한 대체품입니다. 지상 고기를 구입하는 것도 옵션입니다. 마찬가지로, 소시지 물건은 페이스트리 백이나 코너 중 하나가 잘린 리터 또는 갤런 크기의 플라스틱 보관소로 교체 할 수 있습니다.

loukaniko 를 만들기 위해 돼지 고기와 다른 고기를 사용하는 경우 큐브로 자르고 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에 넣어 돼지 고기를 만듭니다. 고기와 조미료가 제대로 묶여 있고 질감이 바람직하게 유지되도록 돼지 고기는 매우 차갑게 유지해야합니다. 돼지 고기를 냉동고에 넣은 다음 작업하지 않을 때 얼음에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 된 분쇄 된 고기는 패들 부착물이있는 스탠드 믹서에 배치되고 향신료와 혼합됩니다.

일단 철저하게 결합되면 혼합물은 Chi입니다다시 묶은 다음 케이싱으로 채워졌습니다. 케이싱은 일반적으로 돼지이지만 대신 쇠고기가 될 수 있습니다. 소시지가 케이스에 채워지면 링크로 비틀어 끝이 묶여 있습니다. 그런 다음 랙에서 건조까지 매달려 있습니다. 일단 건조되면 치료하는 동안 밤새 냉장됩니다.

loukaniko 는 혼자 먹을 수 있지만 다른 레시피에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, Sliced ​​ loukaniko 은 계란, 페타 치즈, 소금 및 후추와 결합하여 소시지 프리 타타를 만듭니다. 고기와 향료는 또한 함께 혼합되어 패티 나 미트볼로 형성 될 수 있습니다.