Vad är Himmel und erde?
Himmel und Erde är en intressant typ av tysk delikatess som är populär i Rheinland -området, i samhällen som Westphalia och Schlesiska regioner. Denna enkla men ändå distinkta maträtt kännetecknas av inkludering av äpplen och potatis. Kontrasten mellan var dessa två livsmedel växer leder till det tyska namnet på maten: Himmel und erde , eller på engelska, "himmel och jord."
De grundläggande ingredienserna för Himmel och erde är äppelås och potatismos. Dessa representerar de två idéerna som förklaras ovan. Andra element läggs ofta till, såsom kokta lökar och kött. Köttet som används i Himmel und erde varierar; Vissa recept kräver "svart pudding" eller blodbaserade baserade sammansättningar, medan andra serveras med fläskkotletter eller bacon. En annan typ av recept för denna maträtt kräver stekt bologna, en tysk köttfavorit. Däremot inkluderar vegetariska recept för denna maträtt inget kött och kan ersätta andra ingredienser med smör, som vanligtvis används in traditionella recept.
Vissa typer av kryddor kan också läggas till olika presentationer av Himmel und erde. Även om denna maträtt inte är lika tung på kryddor som många andra etniska livsmedel från hela världen, presenteras några tydliga smaker i många traditionella versioner. Salt och peppar, grundläggande kryddor i denna matkultur, tillsätts ofta till skålen. Ett annat distinkt krydda som är ett vanligt tillägg är muskot, vilket ger skålen en sötare, starkare smak.
Många presentationer av Himmel und erde beror på att koka de två huvudelementen separat. Kockar hävdar att detta får fram de två distinkta smakerna, vilket ger denna maträtt mer av vad den traditionellt är känd för. I många fall kan kockar lägga rovor till potatisskålen för att ge den delen av skålen en "rotig" eller grönsaksmak.
Som en mångsidig typ av maträtt kan Himmel und erde presenteras som en enkel sida DISh eller en entré. Den fullständiga måltidsversionen av denna maträtt presenteras vanligtvis med kött på en bred tallrik, där sidorätten kan serveras i en liten skål. Där kött finns i de mindre presentationerna är det ofta smulat eller malet och placeras över toppen av skålen, tillsammans med andra garneringar.