ヒンメルとエルデとは何ですか？

ヒンメルとエルデは、ウェストファリアやシレジアン地域などのコミュニティで、ラインランド地域で人気のあるドイツの繊細さの興味深い種類です。このシンプルでありながら特徴的な料理は、リンゴとジャガイモを含めることによって特徴付けられます。これらの2つの食物が成長する場所のコントラストは、食べ物のドイツ語の名前につながります： himmel und erde 、または英語、「天と地」。

ヒマルメルとエルデの基本的な成分は、リンゴソースとマッシュポテトです。これらは、上記の2つのアイデアを表しています。調理済みの玉ねぎや肉など、他の要素がしばしば追加されます。ヒンメルとエルデで使用される肉はさまざまです。一部のレシピでは、「ブラックプディング」または血液ベースの調合を必要としますが、他のレシピにはポークチョップやベーコンが添えられています。この料理の別のタイプのレシピは、ドイツの肉のお気に入りであるフライドボローニャを求めています。対照的に、この料理のベジタリアンのレシピには肉は含まれておらず、他の材料をバターに置き換える可能性があります。n従来のレシピ。

いくつかの種類のスパイスも、ヒムメルund erdeのさまざまなプレゼンテーションに追加される場合があります。この料理は、世界中の他の多くの民族食品ほどスパイスでは重くはありませんが、多くの伝統的なバージョンでいくつかの明確な味が提示されています。この食品文化の基本的なスパイスである塩とコショウは、しばしば皿に加えられます。頻繁に追加されるもう1つの独特のスパイスはナツメグで、料理に甘くて強い風味を与えます。

ヒムメルとエルデの多くのプレゼンテーションは、2つの主要な要素を個別に沸騰させることに依存しています。料理人は、これが2つの特徴的なフレーバーを引き出し、この料理に伝統的に知られているものをもっと与えていると主張しています。多くの場合、料理人は皿のその部分に「根った」または野菜の味を与えるために、ジャガイモ皿にカブを追加するかもしれません。

多目的な種類の料理として、ヒマルメルとエルデは単純な側面として提示することができますSHまたはアントレ。この料理の完全な食事バージョンには、通常、幅の広い皿に肉が付いています。そこでは、小さなボウルでおかずを提供できます。肉が小さなプレゼンテーションに存在する場合、他の飾りと一緒に皿の上に砕かれたり刻んで置かれたりします。