Cos'è Himmel und Erde?

Himmel und Erde è un tipo interessante di delicatezza tedesca popolare nell'area della Renania, in comunità come la Westphalia e le regioni silesiane. Questo piatto semplice ma distintivo è caratterizzato dall'inclusione di mele e patate. Il contrasto tra dove crescono questi due alimenti porta al nome tedesco per il cibo: himmel und erde , o in inglese, "cielo e terra".

Gli ingredienti di base per Himmel und Erde sono salsa di mele e purè di patate. Questi rappresentano le due idee spiegate sopra. Altri elementi vengono spesso aggiunti, come cipolle cotte e carne. Le carni usate in Himmel e Erde variano; Alcune ricette richiedono un "budino nero" o intrugli a base di sabbia di sangue, mentre altre sono servite con costolette di maiale o pancetta. Un altro tipo di ricetta per questo piatto richiede bologna fritta, un favorito di carne tedesca. Al contrario, le ricette vegetariane per questo piatto non includono alcuna carne e possono sostituire altri ingredienti con il burro, che viene comunemente usato iN Ricette tradizionali.

Alcuni tipi di spezie possono anche essere aggiunti a diverse presentazioni di Himmel und Erde. Sebbene questo piatto non sia così pesante sulle spezie come molti altri alimenti etnici di tutto il mondo, alcuni gusti distinti sono presentati in molte versioni tradizionali. Sale e pepe, spezie di base in questa cultura alimentare, vengono spesso aggiunte al piatto. Un'altra spezia distintiva che è un'aggiunta frequente è la noce moscata, che dà al piatto un sapore più dolce e più forte.

Molte presentazioni di Himmel und Erde dipendono dall'ebollizione dei due elementi principali separatamente. I cuochi sostengono che questo mette in evidenza i due sapori distintivi, dando a questo piatto più di ciò per cui è tradizionalmente noto. In molti casi, i cuochi potrebbero aggiungere rape al piatto di patate per dare a quella porzione del piatto un gusto "radicale" o vegetale.

Come un tipo di piatto versatile, Himmel und Erde può essere presentato come un lato semplice dish o un antipasto. La versione per pasto completo di questo piatto è generalmente presentata con carne su un piatto largo, dove il contorno potrebbe essere servito in una piccola ciotola. Laddove la carne esiste nelle presentazioni più piccole, viene spesso sbriciolata o macinata e posizionata sopra la parte superiore del piatto, insieme ad altri contorni.