Hva er Himmel und Erde?
Himmel und Erde er en interessant slags tysk delikatesse populær i Rheineland -området, i lokalsamfunn som Westphalia og Schlesiske regioner. Denne enkle, men særegne retten er preget av inkludering av epler og poteter. Kontrasten mellom der disse to matvarene vokser fører til det tyske navnet på maten: Himmel und erde , eller på engelsk, "Himmel og jord."
De grunnleggende ingrediensene for Himmel und erde er eplesaus og potetmos. Disse representerer de to ideene som er forklart ovenfor. Andre elementer tilsettes ofte, for eksempel kokt løk og kjøtt. Kjøttet som brukes i Himmel og erde varierer; Noen oppskrifter krever "svart pudding" eller blodsaksbaserte sammenkokinger, mens andre blir servert med svinekoteletter eller bacon. En annen type oppskrift på denne retten krever stekt Bologna, en tysk kjøttfavoritt. Derimot inkluderer ikke vegetariske oppskrifter på denne retten noe kjøtt, og kan erstatte andre ingredienser for smør, som ofte brukes in Tradisjonelle oppskrifter.
Noen slags krydder kan også legges til forskjellige presentasjoner av Himmel und erde. Selv om denne retten ikke er så tung på krydder som mange andre etniske matvarer fra hele verden, presenteres noen få forskjellige smak i mange tradisjonelle versjoner. Salt og pepper, grunnleggende krydder i denne matkulturen, tilsettes ofte parabolen. Et annet særegent krydder som er et hyppig tilsetning er muskatnøtt, som gir retten en søtere, sterkere smak.
Mange presentasjoner av Himmel und erde er avhengige av å koke de to hovedelementene hver for seg. Kokker hevder at dette får frem de to særegne smakene, og gir denne retten mer av hva den tradisjonelt er kjent for. I mange tilfeller kan kokker legge til kålrot til potetretten for å gi den delen av retten en "rotete" eller grønnsakssmak.
Som en allsidig type tallerken, kan Himmel und erde presenteres som en enkel side DISH eller en hovedrett. Den fulle måltidsversjonen av denne retten blir vanligvis presentert med kjøtt på en bred tallerken, der sideskålen kan serveres i en liten bolle. Der kjøtt eksisterer i de mindre presentasjonene, blir det ofte smuldret eller hakket og plasseres over toppen av parabolen, sammen med andre pynt.