Qu'est-ce que Himmel und Erde?
Himmel und Erde est une sorte intéressante de délicatesse allemande populaire dans la région de la Rhénanie, dans des communautés comme les Westphalies et les régions de la Silésie. Ce plat simple mais distinctif se caractérise par l'inclusion de pommes et de pommes de terre. Le contraste entre l'endroit où ces deux aliments se développent conduit au nom allemand de la nourriture: himmel und erde , ou en anglais, «ciel et terre».
Les ingrédients de base pour Himmel und erde sont la sauce aux pommes et la purée de pommes de terre. Ceux-ci représentent les deux idées expliquées ci-dessus. D'autres éléments sont souvent ajoutés, comme les oignons cuits et la viande. Les viandes utilisées dans Himmel und erde varient; Certaines recettes nécessitent un «boudin noir» ou des concoctions basées sur le sang, tandis que d'autres sont servis avec des côtelettes de porc ou du bacon. Un autre type de recette pour ce plat appelle à la bologne frit, un favori de la viande allemande. En revanche, les recettes végétariennes pour ce plat n'incluent aucune viande et peuvent remplacer d'autres ingrédients par le beurre, qui est couramment utilisén recettes traditionnelles.
Certains types d'épices peuvent également être ajoutés à différentes présentations de Himmel und erde. Bien que ce plat ne soit pas aussi lourd d'épices que de nombreux autres aliments ethniques du monde entier, quelques goûts distincts sont présentés dans de nombreuses versions traditionnelles. Le sel et le poivre, les épices de base de cette culture alimentaire, sont souvent ajoutés au plat. Une autre épice distinctive qui est un ajout fréquent est la muscade, ce qui donne au plat une saveur plus douce et plus forte.
De nombreuses présentations de Himmel und erde dépendent de l'ébullition séparément des deux éléments principaux. Les cuisiniers affirment que cela fait ressortir les deux saveurs distinctives, donnant à ce plat plus de ce qu'il est traditionnellement connu. Dans de nombreux cas, les cuisiniers peuvent ajouter des navets à la boîte de pommes de terre afin de donner à cette partie du plat un goût «enraciné» ou légume.
En tant que type de plat polyvalent, Himmel und erde peut être présenté comme un Side Side Dish ou une entrée. La version complète des repas de ce plat est généralement présentée avec de la viande dans une large assiette, où le plat d'accompagnement pourrait être servi dans un petit bol. Là où la viande existe dans les petites présentations, elle est souvent effondrée ou hachée et placée sur le dessus du plat, avec d'autres garnitures.