Wat is Himmel und erde?
Himmel und Erde is een interessant soort Duitse delicatesse populair in de Rijnland, in gemeenschappen zoals de regio's Westfalen en Silezië. Dit eenvoudige maar onderscheidende gerecht wordt gekenmerkt door de opname van appels en aardappelen. Het contrast tussen waar deze twee voedingsmiddelen groeien, leidt tot de Duitse naam voor het eten: Himmel und erde , of in het Engels, 'hemel en aarde'.
De basisingrediënten voor Himmel und erde zijn appelsaus en aardappelpuree. Deze vertegenwoordigen de twee hierboven uitgelegde ideeën. Andere elementen worden vaak toegevoegd, zoals gekookte uien en vlees. Het vlees dat in Himmel und erde wordt gebruikt, varieert; Sommige recepten vragen om "black pudding" of op bloed-sausage gebaseerde brouwsels, terwijl anderen worden geserveerd met varkenskarbonades of spek. Een ander type recept voor dit gerecht vraagt om gefrituurd Bologna, een favoriet van het Duitse vlees. Vegetarische recepten voor dit gerecht bevatten daarentegen geen vlees en kunnen andere ingrediënten vervangen door boter, wat vaak wordt gebruikt in traditionele recepten.
Sommige soorten kruiden kunnen ook worden toegevoegd aan verschillende presentaties van Himmel und erde. Hoewel dit gerecht niet zo zwaar is op kruiden als vele andere etnische voedingsmiddelen van over de hele wereld, worden in veel traditionele versies een paar verschillende smaken gepresenteerd. Zout en peper, basiskruiden in deze voedselcultuur, worden vaak toegevoegd aan het gerecht. Een ander onderscheidend kruid dat een frequente toevoeging is, is nootmuskaat, wat het gerecht een zoeter, sterkere smaak geeft.
Veel presentaties van Himmel und erde zijn afhankelijk van het afzonderlijk koken van de twee belangrijkste elementen. Cooks beweren dat dit de twee onderscheidende smaken naar voren brengt, waardoor dit gerecht meer van waar het traditioneel om bekend staat. In veel gevallen kunnen koks rapen aan de aardappelschotel toevoegen om dat gedeelte van het gerecht een "wortely" of groentessmaak te geven.
Als een veelzijdig type gerecht kan Himmel und erde worden gepresenteerd als een eenvoudige kant diSH of een entree. De volledige maaltijdversie van dit gerecht wordt meestal gepresenteerd met vlees op een breed bord, waar het bijgerecht in een kleine kom kan worden geserveerd. Waar vlees bestaat in de kleinere presentaties, wordt het vaak afgebrokkeld of gehakt en over de bovenkant van het gerecht geplaatst, samen met andere garnituren.