Hvad er Himmel og Erde?

Himmele und Erde er en interessant slags tysk delikatesse, der er populær i Rheinland -området, i samfund som Westphalia og Silesiske regioner. Denne enkle, men alligevel karakteristiske skål er kendetegnet ved inkludering af æbler og kartofler. Kontrasten mellem hvor disse to fødevarer vokser fører til det tyske navn for maden: Himmel und Erde eller på engelsk, "Himmel og jord."

De grundlæggende ingredienser til Himmele und Erde er æble sauce og kartoffelmos. Disse repræsenterer de to ideer, der er forklaret ovenfor. Andre elementer tilsættes ofte, såsom kogte løg og kød. Kødet, der bruges i Himmel og Erde, varierer; Nogle opskrifter kræver "sort budding" eller blodsausage-baserede sammenblandinger, mens andre serveres med svinekoteletter eller bacon. En anden type opskrift på denne skål kræver stegt Bologna, en tysk kødfavorit. I modsætning hertil inkluderer vegetariske opskrifter på denne skål ikke noget kød og kan erstatte andre ingredienser med smør, der ofte bruges in traditionelle opskrifter.

Nogle slags krydderier kan også føjes til forskellige præsentationer af Himmel og Erde. Selvom denne skål ikke er så tung på krydderier som mange andre etniske fødevarer fra hele verden, præsenteres et par forskellige smag i mange traditionelle versioner. Salt og peber, grundlæggende krydderier i denne madkultur, tilsættes ofte til skålen. Et andet karakteristisk krydderi, der er en hyppig tilføjelse, er muskatnød, der giver skålen en sødere, stærkere smag.

Mange præsentationer af Himmel og Erde er afhængig af at koge de to hovedelementer separat. Cooks hævder, at dette bringer de to karakteristiske smag ud, hvilket giver denne skål mere af, hvad den traditionelt er kendt for. I mange tilfælde kan kokke muligvis tilføje næse til kartoffelskålen for at give den del af skålen en "rodfæstet" eller grøntsagsmag.

Som en alsidig type skål kan Himmel und Erde præsenteres som en simpel side DIsh eller en entré. Den fulde måltidsversion af denne skål præsenteres normalt med kød på en bred plade, hvor sideskålen kunne serveres i en lille skål. Hvor der findes kød i de mindre præsentationer, er det ofte smuldret eller hakket og placeret over toppen af ​​skålen sammen med andre garnering.