Hvad er de forskellige typer glutenfri mælk?

Glutenfri mælk er en del af en glutenfri diæt, der rådes til mennesker, der lider af cøliaki. Et protein, der findes i visse korn, kan gluten ikke behandles fuldt ud af nogle menneskers fordøjelsessystem. Dette forårsager en immunsystemreaktion og mulig skade på tyndtarmen. Dyresourcet mælk indeholder ikke gluten, så al komælk er glutenfri mælk, så længe den er i sin naturlige tilstand. Forbrugerne skal være forsigtige, da visse produkter baseret på glutenfri mælk kombineres med fortykningsmidler og tilsætningsstoffer, der indeholder gluten.

køer, geder og får producerer alle naturligt glutenfri mælk. Først når tilsætningsstoffer, der stammer fra glutenholdige korn, er inkluderet i mælkeprodukter, forårsager de en reaktion hos glutenintolerante mennesker. Mejeriprodukter, der har malt -aromaer, grøntsagsgummi eller hydrolyseret vegetabilsk protein, kan indeholde gluten, hvis disse tilsætningsstoffer er fremstillet af hvede eller andre korn med gluten. Chokolademælk og anden aromatiseret mælk drBlæk, noget yoghurt og creme fraiche kunne indeholde gluten. Hjemmelavet chokolademælk ved hjælp af ren kakaopulver og mælk indeholder ingen gluten.

mejeriprodukter, der er glutenfri, indeholder ikke tilsætningsstoffer fremstillet af korn. Hele mælk, skummetmælk og fedtfattig mælk er alle glutenfri mælk. Almindelig yoghurt er også fri for gluten. Aromaer, fortykningsmidler og andre tilsætningsstoffer i aromatiserede yoghurtprodukter kan indeholde gluten. De fleste ost er også glutenfrit, inklusive naturlige oste som schweizisk og cheddar, samt nogle forarbejdede ostemad.

Nogle mennesker er begge glutenintolerante og følsomme over for mejeriprodukter. Ikke-mejeriprodukter, der er produceret fra soja, nødder eller ris, er alternativer til dyreoptagede mejeriprodukter. Korn, der indeholder proteinkluten, inkluderer hvede og dets sorter som stavet og durum, rug og byg. Andre medlemmer af korn- og nødfamilierne indeholder ikke gluten og er sikreFor mennesker med cøliaki. Ris indeholder ikke gluten, så rismælk er en glutenfri mælk, så længe den er fri for hvedebaserede fortykningsmidler.

Andre ikke-mejeriprodukter, der passer til en glutenfri livsstil, er lavet af sojabønner eller mandler. De ulavede, ikke-tykkede sorter af glutenfri mælk fremstillet af soja, ris eller mandler vil ikke forårsage gluten- eller mejeriintolerance-reaktioner. Nogle sorter af aromatiserede og fortykkede mælker, der ikke er mejerier, fremstilles specifikt uden gluten og mærket glutenfri. Mange ressourcer er tilgængelige, der hjælper mennesker, der lider af cøliaki sygdom med at lære om glutenfrie madvalg.

Nogle etiketter angiver, om et mejeriprodukt eller ikke-mejerimælkprodukt er glutenfrit. Hvis etiketten ikke siger dette, kan ingredienserne analyseres for stoffer, der kan indeholde gluten. Tilsætningsstoffer, der undertiden er fremstillet af hvede og andre glutenholdige korn, inkluderer vegetabilsk protein, grøntsagsgummi og modificeret madstivelse. Disse er ud over alleredenævnte tilsætningsstoffer, der kan være lavet af hvede og andre korn med gluten.